Tigaie, oale
Astăzi acordăm o atenție mai mare la ceea ce mâncăm, dar pentru a păstra calitatea acestor alimente atent alese, este necesar să le gătim cu ustensile de gătit bune. Într-adevăr, mai multe studii au demonstrat toxicitatea anumitor materiale, mai ales atunci când sunt aduse la temperaturi ridicate. Din fericire, există multe alternative.
• Oțel inoxidabil
Avantaje: Oțelul inoxidabil sănătos, puternic și ecologic pare a fi unul dintre cele mai bune materiale pentru gătitul alimentelor. Verificați dacă oala sau tigaia au o bază groasă pentru a distribui mai bine căldura, mai ales dacă gătiți perioade lungi sau fierbeți.
Inconvenientele: Oțelul inoxidabil este un aliaj care conține fier, crom, dar și nichel, care poate fi alergenic la unele persoane. Pentru aceasta, trebuie să aibă standardul 18/10, adică conține 18% crom și 10% nichel. Rarer, ustensilele din oțel inoxidabil 18/0 nu conțin nichel.
Produsul: Aragaz sub presiune Sitram "Sitapro" 18/10 din oțel inoxidabil.
Capacitate: 6 litri 94,90 €. Telefon. 05-62-64-25-www.boulanger.com
• Cuprul
Avantaje: Caserolele estetice din cupru sunt utilizate pe scară largă de marii bucătari și rămân esențiale pentru prepararea gemurilor. Distribuie căldura uniform, ceea ce face ca gătitul să fie mai gustos.
Inconvenientele: Este un material scump care se oxidează ușor la contactul cu alimente sărate, provocând depuneri ușoare, numite verdigris, la suprafață. Pentru utilizarea de zi cu zi este mai bine să alegeți tigăi conservate, Adică, acoperit în interior cu un strat subțire de tablă sau oțel inoxidabil care servește drept protecție. Cofrajul trebuie reînnoit cel puțin o dată la trei ani de către un profesionist (un cositor) sau imediat ce vedeți urme de oxidare pe suprafața cratiței (pentru cosire, numărați în jur de 59 € pentru o tigaie de 26 cm. Diametru).