Timpul dovlecilor Le Journal de Montréal

Aruncați o privire la acest articol

Bouhouhou! Dovlecii cu gurile luminate și dinții rupți strălucesc cu o mie de lumânări la ușile caselor. Dacă este o zi specială pentru a experimenta magia dovleacului la masă, să recunoaștem, 31 octombrie.

journal

Recunosc că în copilărie mi-a fost frică să nu mănânc dovleci mult timp, pentru că m-am gândit la biata Cenușăreasa a cărei căruță era doar un dovleac. A fost una dintre poveștile care m-a izbit cel mai mult, iar acel dovleac imens mă tulburase foarte mult. Am început să mănânc dovleci în excursii în Statele Unite, unde dovleceii se găsesc peste tot și în toate formele lor: în plăcinte, prăjituri, budinci, iaurturi, bomboane etc. Aroma sa foarte plăcută și dulce se potrivește foarte bine la desert, dar și la preparatele din carne sau păsări. Toate tipurile de dovleci sunt bune pentru rețetele de dovleac.

Așadar, această noapte de Halloween va fi marcată de un desert de dovleac cu nuci pecale a căror aromă și crocant se potrivesc foarte bine cu carnea vibrantă a prietenului nostru portocaliu. Ca starter, o supă dulce cu noi accente de lapte de cocos, care înlocuiește fericit crema pe care o folosim de obicei.

Cremă la cuptor cu dovleac și nuci pecan caramelizate

Acest desert este delicat și nu foarte dulce la bază. Caramelizați-vă pecanii cu o noapte înainte dacă aveți timp.

  • Porții: 4
  • Preparare: 20 min
  • Gătit: 55 min

Ingrediente

  • 2 linguri. la s. unt
  • 6 c. la s. zahăr brun deschis
  • 3 linguri. la s. Sirop din esență de arțar
  • Sp linguriță. sare
  • 1 vârf de cardamom măcinat
  • 120 g (1 cană) de pecan
  • 3 ouă mari, separate
  • 500 ml (2 cani) piure de dovleac
  • ½ linguriță. linguriță extract de vanilie
  • Sp linguriță. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • Sp linguriță. nucșoară măcinată
  • Sp linguriță. 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 4 linguri. la s. faina de migdale
  • 125 ml (½ ceasca) frisca (35%)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). Acoperiți o foaie de cookie cu hârtie pergament.

2. Într-o tigaie mare, topește untul. Adăugați 3 linguri. la s. de zahăr brun și se topește la foc mic, amestecând continuu. Adăugați sirop de arțar și cardamom. Amesteca. Aduceți la fierbere. Adăugați sare, scorțișoară și nuci pecan și aruncați pentru a acoperi cu zahăr topit. Gatiti 5 minute la foc mediu.