Tinerii vegetarieni - copil, îți lipsește compania

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Tinerii vegetarieni: copil, îți lipsește ceva?

Pentru unii părinți, o lume se prăbușește atunci când copiii lor nu mai vor să mănânce carne. Se tem de tulburările de dezvoltare și de malnutriție. Se poate da totul clar.

Nils a găsit cel mai greu cu cârnații. Au fost întotdeauna mâncarea lui preferată, dar, dacă dorea cu adevărat să fie consecvent, trebuia să plece fără ele. Și degetele de pește - nu mai sunt o problemă. Nils are 13 ani și este vegetarian de doi ani.

Ce poate face fratele mai mare, și-a dorit și sora mai mică. Marlena, în vârstă de nouă ani, a renunțat de bună voie la fostul ei fel de mâncare preferat timp de un an. În loc de șnițel, îi place acum salata de mere și morcovi.

Potrivit studiului Kiggs (studiu asupra sănătății copiilor și adolescenților din Germania) realizat de Institutul Robert Koch, trei la sută dintre cei cu vârsta sub 18 ani au optat pentru o dietă fără carne. La fetele de 14-17 ani este chiar șase procente.

Deci, copiii vegetarieni sunt încă relativ rare în Germania. Dar există, și nu merg fără pește și carne doar din capriciu, ci din convingere. De multe ori nu este ușor să te afirmi împotriva părinților preocupați. Cu Nils și Marlena, însă, pasul nu a fost prea mare - ei au modelul lor în familie: părintele Michael, în vârstă de 40 de ani, este vegetarian de peste 20 de ani. Copiii i-au urmat credo-ul: „Nu pot mânca nimic care are ochi”. Mama Isabel și Annika, în vârstă de șase ani, au rămas în minoritate.

Vegetarienii budinci

Dar este bine pentru copil ceea ce este bine pentru adulți? Mama Isabel nu se îndoiește de asta. Non-vegetarienii și unii pediatri, pe de altă parte, vorbesc rapid despre deficiența de fier și malnutriția generală. Nutriționiștii și profesioniștii din domeniul medical nu pot confirma această îngrijorare.

Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund declară că alimentele fără carne pentru copii sunt inofensive - atâta timp cât sunt echilibrate. „Un nutrient critic ar putea Fii fier ", spune Ute Alexy, nutriționistul din Dortmund." Cu toate acestea, dacă există suficiente produse din cereale integrale în meniu, cu siguranță poți face fără carne furnizorul de fier. "

Cu toate acestea, potrivit lui Alexy, ar trebui să fim atenți la combinația de alimente. Organismul poate utiliza cel mai bine fierul vegetal din produse din cereale în legătură cu vitamina C. Produsele lactate, pe de altă parte, inhibă absorbția. "Muesli ar trebui, prin urmare, să fie consumat cel mai bine cu suc de fructe și nu cu lapte. O pâine și un gem cu un pahar de suc de portocale este mai bun pentru echilibrul de fier decât pâinea cu brânză."

Potrivit Institutului Robert Koch, doar jumătate dintre copiii și tinerii germani mănâncă fructe și legume în fiecare zi. Doar trei la sută alcătuiesc cele cinci porții recomandate pe zi. În schimb, 20% mănâncă regulat dulciuri. Dar nici vegetarienii nu trăiesc automat sănătoși. „Există așa-numiții vegetarieni cu budincă”, spune nutriționistul Alexy. „Dar, desigur, nu este o soluție sensibilă pentru a renunța la pește și carne, ci mâncați doar deserturi, prăjituri și cartofi prăjiți”.

Isabel a avut exact această problemă cu fiica ei - în loc de șnițel ar trebui să fie clătite, dacă vă rog. Copiii de nouă ani i s-a permis o dietă vegetariană numai dacă a respectat o dietă echilibrată. Pizza și spaghetele sunt încă printre preferatele lui Nils și Marlena, dar vor și legume proaspete. Prin urmare, mama ei nu se teme de malnutriție. Cu excepția unui test de sânge al fiului - care a arătat valori normale - educatoarea nu are copiii ei monitorizați. „Nu ești aproape niciodată bolnav, ai un ten sănătos și ești atât în formă mentală, cât și fizică”.

Pediatrul Augsburg Martin Lang nu vede niciun motiv de îngrijorare. Medicul consideră că alimentația vegetariană pentru copii este lipsită de probleme. Cu toate acestea, cu o singură avertisment: "Copiii cu vârsta cuprinsă între șase și 18 luni trec printr-o dezvoltare fizică atât de rapidă încât este dificil de compensat aportul lor de fier carnal. De aceea ar trebui să hrănim și piure de carne și legume". O altă fază în care ar trebui să mănânci foarte conștient este pubertatea. „Fetele în special ar trebui să-și urmărească echilibrul de fier din cauza primei perioade menstruale”, sfătuiește medicul pediatru.

Pe pagina următoare: Un străin la școală.

Externe la școală

Deficitul de fier poate apărea atât la consumatorii de carne, cât și la vegetarieni - cu condiția să se delecteze cu mâncăruri rapide în loc de alimente întregi. În cel mai rău caz, apar anemie și o susceptibilitate mai mare la infecții.

Nutriționistul Alexy vede limita de vârstă ca fiind chiar mai inofensivă decât pediatrul Lang: Nu ar exista, cel puțin nu pentru forma echilibrată a vegetarianismului. Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului a publicat rețete pe Internet cu ajutorul cărora se pot hrăni în siguranță sugarii fără carne. Și aici se aplică formula legume plus cereale plus vitamine.

Lipsa culturii alimentare în rândul copiilor și tinerilor este adesea reproșată - și totuși există o lipsă de înțelegere și acceptare pentru cei care doresc să o facă „diferit”. Nils nu este lăudat la școală pentru dieta sa conștientă. Dimpotrivă: la clasa de economie acasă, colegii săi l-au respins rapid ca fiind excentric. Băiatul cu părul blond pe jumătate a fost dezgustat când lingura de sos Bolognese a intrat direct în sosul de roșii.

Când a refuzat să spele vasele cu resturi de carne, a fost interpretat ca un refuz de a lucra. „În cele din urmă am primit un telefon de la profesoară, ce se întâmpla în familia noastră și dacă eram complet„ normali ”, spune mama lui. Între timp, au găsit o modalitate prin care băiatul poate participa la curs. Nu trebuie să mănânce, dar gătește cu tine - pentru profesorul său.

În familia maestrului tâmplar și al profesorului, lucrurile sunt democratice: majoritatea gătesc după bunul plac - adică fără carne. Când Annika își primește degetele iubite de pește pentru o dată, persoanele în vârstă se îndepărtează în mod demonstrativ. „Dar ne asigurăm că rămâne distractiv și că obiceiurile alimentare ale tuturor sunt acceptate”, spune mama.

Pentru copii, nu există absolut nicio alternativă la dietele carnale sau vegetariene, dacă nu fac toate produsele de origine animală, cum ar fi produsele lactate și ouăle. Pediatrul și nutriționistul sunt de acord că o dietă vegană poate dăuna dezvoltării unui copil. "Fierul, iodul, proteinele - aceștia și mulți alți nutrienți ar lipsi. Nu le-ați putea înlocui", spune Ute Alexy. „Alimentele noastre naturale conțin toți nutrienții și vitaminele importante”.

Prin urmare, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului recomandă împotriva formelor de nutriție care necesită nutrienți suplimentari. „Și asta îl include și pe cel vegan, Nu Dar dieta vegetariană ", spune Alexy. Isabel nu se teme de astfel de decizii radicale ale copiilor ei:" Sunt mult prea fericiți să mănânce pizza și clătite pentru asta ".