Tipuri de oțet Care sunt diferențele
Tipuri de oțet
Care sunt diferențele?
Oțetul exista deja în cele mai vechi timpuri. Probabil cel mai vechi condiment din lume a fost și este o parte integrantă a fiecărei bucătării. În timp ce gama de oțeturi oferite era destul de ușor de gestionat în vremuri anterioare, în zilele noastre suntem adesea un pic nedumeriți în fața rafturilor din supermarket.
Alegerea diferitelor tipuri de oțet este diversă. Acesta variază de la oțet de fructe la oțet de vin, oțet de plante la oțet balsamic. Vă vom explica ce tipuri de oțet sunt disponibile și care sunt potrivite pentru ce.
Produsul de pornire este crucial
Varietatea tipurilor de oțet este creată prin diferite ingrediente de pornire. Produsele de pornire pot de ex. B. să fie fructe, struguri sau coniac.
Zaharul conținut în ingredientele inițiale este transformat mai întâi în alcool de drojdie. Oțetul este apoi creat prin adăugarea de bacterii de oțet. Majoritatea tipurilor de oțet au o aciditate de aproximativ 5-6%.
Nu fiecare oțet este potrivit pentru fiecare fel de mâncare. Înainte de a vă roti lingura de lemn și de a ajunge la sticla de oțet, ar trebui să fiți bine informați cu privire la ingredientele aromatizante.
Oțet de coniac - cel ieftin
Oțetul de coniac se face din coniac diluat pe bază de vodcă sau cereale. Nu are o aromă caracteristică, dar este mai degrabă insipidă. Datorită conținutului foarte ridicat de acid, trebuie să acordați atenție dozajului.
Oțetul de coniac este utilizat în special pentru decaparea legumelor - z. B. castraveți sau dovleci - sau la prepararea marinadelor.
Apropo: Oțetul de coniac este ieftin. Îl puteți obține în gama Kühne ca oțet de masă.
Oțete de fructe - cu conținut scăzut de acid și ușor fructat
Produsul inițial pentru oțetele de fructe sunt fructele. Merele și zmeura sunt potrivite în special pentru prepararea oțetului de fructe.
Încercați specialitățile de oțet de la Kühne: „Mele ușor” și „Zmeură ușoară”.
Aroma dulce și acrișoară a „Zmeurii ușoare” se potrivește perfect cu salatele de fructe și frunze. Dar este ideal și pentru condimentarea preparatelor din pește și păsări de curte.
Oțetul de cidru de mere, fructat și blând, „Mild Mild”, se potrivește foarte bine cu salatele de frunze și preparatele din pește. Sosurile primesc, de asemenea, o notă specială, acidulată, cu oțet de mere.
Oțetul de vin - clasicul
Oțetul de vin este disponibil ca vin alb sau oțet de vin roșu. Cu cât vinul este mai bun ca produs de pornire, cu atât este mai bună calitatea oțetului de vin.
Oțetul de vin alb este fabricat din tipuri puternice de vin, cum ar fi Pinot Gris, Riesling și Muscadet. Oțetul de vin alb oarecum mai blând se potrivește bine cu toate salatele, peștele și păsările de curte.
Oțetul de vin roșu este de obicei cam amar. Este potrivit în special pentru rafinarea sau marinarea vânatului și a cărnii întunecate sau pentru rafinarea varzei roșii. Dar se potrivește foarte bine și cu salatele de frunze.
Specialitatea de vin alb Kühne este făcută din cel mai bun vin alb italian. Kühne folosește vin roșu italian din Piemont pentru oțetul de vin roșu.
Oțet din plante - cel picant
Oțetul din plante este deosebit de aromat. Ierburile nu sunt materiile prime pentru acest tip de oțet. Mai degrabă, oțeturile „normale” devin oțet din plante adăugând ierburi după aceea.
Cu salate crocante de frunze, salată de roșii sau castraveți, ar trebui să încercați cu siguranță „oțetul de ierburi” rafinat cu șapte ierburi și „Condimento Balsamico Classico” picant și blând de la Kühne.
Oțet balsamic - popularul oțet din bucătăria mediteraneană
Un oțet deosebit de aromat și probabil cel mai faimos din lume este oțetul balsamic. Este creat prin încălzirea ușoară a mustului de struguri. Mustul, îngroșat în acest fel, este apoi fermentat prin adăugarea de oțet de vin.
„Aceto Balsamico tradizionale” protejat legal poate fi produs numai în două regiuni ale Italiei, și anume în regiunea Emilia Romagna și regiunea Modena. „Aceto Balsamio tradizionale”, învechit în mod tradițional în butoaie de lemn, trebuie să se maturizeze timp de cel puțin doisprezece ani. Cu cât oțetul aceto balsamic se maturează mai mult, cu atât devine mai valoros și mai gros. Desigur, acest lucru are prețul său. Puteți recunoaște, de asemenea, adevăratul „tradițional” prin faptul că poate fi vândut doar în sticle de 100 ml. Oțetul balsamic normal este de obicei oferit în magazine. Perioada de maturare este semnificativ mai scurtă decât cea a „tradiționalului”. Cu toate acestea, trebuie respectată o perioadă de maturare de cel puțin 60 de zile.
În gama Kühne veți găsi Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Este fabricat din concentrat de must de struguri italian și oțet de vin alb. Perioada de scadență este de cel puțin două luni. Este ideal pentru marinate, salate și, de asemenea, pentru rafinarea peștelui prăjit.
Crema balsamica - delicioasa cu rosii si mozzarella
Roșia Mozzarella fără cremă balsamică este de neconceput. De aceea, Kühne are la dispoziție două creme balsamissimo.
Varianta clasică cremoasă, ușoară, nu este potrivită doar pentru roșii și mozzarella, ci și pentru căpșuni cu înghețată. Datorită capacului practic de dozare și consistenței foarte fine, puteți folosi și crema pentru decorare.
Soiul rafinat cu busuioc este bineînțeles ideal pentru roșii și mozzarella. Dar această cremă balsamică se potrivește perfect cu fructe de mare, salate de frunze și legume la grătar.
Nou în gama Kühne sunt specialitățile cremoase, cu oțet balsamic cu conținut scăzut de acid "Bellaceto Classic" și "zmeura Bellaceto" rafinată cu zmeură. Aceste noi creme sunt cireașa de pe tortul salatelor tale. Cu siguranță ar trebui să le testați.