Tipuri de ridichi Daikon și ce este pentru nutriție

Ridichea Daikon: Ridichea (Raphanus sativus) este o legumă cruciferă originară din Asia și Europa (1).

Există multe tipuri diferite, aspect, culori și arome. Ridichele Daikon sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăriile asiatice și indiene și sunt cunoscute pentru proprietățile lor medicinale puternice.

Acest articol examinează ridichea daikon, inclusiv nutriția, beneficiile și utilizările sale culinare.

Ce este daikon ?

Daikon - cunoscut și sub numele de luboo și de iarnă, alb, semințe oleaginoase și cub de gheață - este o varietate de ridiche originară din China și Japonia (2).

Este cultivat în întreaga lume ca hrană pentru oameni și bovine, precum și pentru uleiul său de semințe, care este utilizat în industria cosmetică. Fermierii îl plantează și ca cultură de acoperire pentru a îmbunătăți sănătatea solului și a crește randamentul culturilor (3).

Daikon este considerat o ridiche de iarnă, care crește mai lent și mai mare decât ridichile de primăvară. Ridichile de iarnă sunt semănate la mijlocul verii târzii și recoltate pe timp răcoros (4).

Tipuri de daikon

Ridichea Daikon au o textură clară și seamănă cu morcovii mari. Aroma lor este mai blândă decât cea a altor soiuri de ridiche și este descrisă ca fiind ușor dulce, dar ușor condimentată.

Deși cel mai des ridichi daikon sunt albe cu frunze verzi, vin în nuanțe diferite, inclusiv roșu, verde și violet. Se dezvoltă în trei forme - cilindrice, alungite și sferice (1).

Iată câteva varietăți interesante de daikon:

Miyashige White. Acest daikon este alb și are o rădăcină cilindrică care crește între 41 și 46 cm lungime. Are o textură crocantă și o aromă blândă.
KN-Bravo. KN-Bravo este o frumoasă varietate de daikon cu piele și carne violet, de la violet deschis la alb. Rădăcinile pot avea o lungime de până la 6 inci și au un gust ușor dulce.
alpin. Daikonul alpin are rădăcini scurte care ajung la 13-15 cm lungime. Acest soi este o alegere populară pentru prepararea kimchi - un fel de mâncare de legume fermentate - și are un gust mai dulce decât soiurile daikon mai lungi.
Ridichea de pepene verde. Această varietate de daikon are pielea palidă, verzui, dar dezvăluie o carne roz strălucitoare atunci când este deschisă. Este sferic și ușor dulce și piperat.
Minowase japoneză. Daikon Minowase este unul dintre soiurile mai mari, cu rădăcini de până la 24 inci lungime. Sunt albi și au o aromă dulce și o textură crocantă.
Shunkyo. Această varietate cilindrică are pielea roșie și pulpa albă. Crește între 10 și 12 cm lungime și este cunoscut pentru gustul său de foc, dulce și frunzele cu tulpini roz.

rezumat

Ridichile Daikon provin din Asia, dar sunt cultivate peste tot în lume. Soiurile includ Alpine, KN-Bravo și Shunkyo. Toate au o formă, un gust și o culoare unice.

Daikon Nutrition

Daikon este o legumă cu conținut scăzut de calorii, cu un profil nutrițional impresionant.

Un daikon de 7 inch (18 cm) care cântărește 12 uncii (338 grame) conține următorii nutrienți (5):

Calorii: 61
Carbohidrați: 14 grame
Proteină: 2 grame
Fibră: 5 grame
Vitamina C: 124% din valoarea zilnică (DV)
Folat (B9): 24% din DV
Calciu: 9% din DV
Magneziu: 14% din DV
Potasiu: 22% din DV
Cupru: 19% din DV

Daikon este o sursă excelentă de nutrienți diferiți, inclusiv calciu, magneziu, potasiu și cupru. Cu toate acestea, conține mai multă vitamina C și folat.

Vitamina C este un nutrient solubil în apă, esențial pentru sănătate și necesar pentru multe funcții corporale, inclusiv funcția sistemului imunitar și creșterea și repararea țesuturilor (6).

În plus, acționează și ca un antioxidant puternic, protejând celulele corpului de daunele oxidative (6).