Toast - Cel mai bun f; r Fr-ul tău; hst; ck - Stiftung Warentest
conţinut
După pâinea amestecată, este a doua pâine preferată în rândul cetățenilor germani. Dulci și sărate la micul dejun sau la cuptor seara, savurați unt, cereale integrale sau pâine prăjită. Care este cel mai bun toast din țară?
Conform Bibliei, toastul are o putere extraordinară. Când un înger i s-a arătat profetului Ilie în deșert, pâinea prăjită s-a așezat brusc în fața lui. Întărit de acest lucru, el a făcut-o prin plimbarea de 40 de zile până la muntele lui Horeb al lui Dumnezeu. Vechii egipteni țineau, de asemenea, pâinea la foc - în principal pentru a o păstra mai mult timp. Romanii au adus pâinea prăjită în Marea Britanie, iar coloniștii englezi în America.
În Germania, pâinea prăjită așa cum o știm a câștigat popularitate în anii 1950. Astăzi este a doua cea mai populară pâine. Dar care este cel mai bun? Am testat unt, pâine prăjită multicereală și integrală, precum și rulouri de pâine prăjită. Rezultatul este pozitiv: două treimi din cei 28 de candidați la test se descurcă bine, restul sunt mulțumitori. Când vine vorba de calorii, variantele de pâine prăjită diferă cu greu, dar există atunci când vine vorba de fibre și grăsimi: pâinea prăjită cu cereale integrale oferă cea mai sănătoasă fibră. Pâinea prăjită cu unt conține în mod surprinzător mai puține grăsimi decât pâinea prăjită cu semințe (vezi comentariile). Rulourile de pâine prăjită au cea mai mică grăsime din test (vezi comentariul).
Niciunul nu era mucegăit
Potrivit furnizorilor, pâinea prăjită poate fi păstrată nedeschisă timp de 10 până la 30 de zile la temperatura camerei. Chiar durează atât de mult? Testatorii au verificat acest lucru la sfârșitul celei mai bune date înainte. În câteva pâine prăjită, au găsit cantități foarte mici de mucegai, drojdie sau alți germeni. În majoritatea pachetelor, nici măcar nu le-au arătat. Prin urmare, calitatea microbiologică a fost adesea foarte bună.
Cu toate acestea, dacă pachetul este deschis, se poate forma rapid mucegai. Dacă un panou este infectat, toate din pungă ar trebui să ajungă la coșul de gunoi. Important: Închideți întotdeauna geanta. Acest lucru protejează și pâinea de uscare. Nu este recomandat să îl păstrați la frigider de germeni. Lucrurile devin repede acolo.
Bacsis:Pâinea prăjită este ușor de congelat. Puteți scoate feliile individual și le puteți pune în prăjitorul de pâine imediat înghețat.
Placare cu aur, nu carbonizare
Nici poluanții nu s-au dovedit a fi o problemă - nici metalele grele, nici toxinele de mucegai. Testatorii au căutat, de asemenea, substanțe nocive care sunt produse la prăjirea acasă, cum ar fi acrilamida și 3-monocloropropandiolul. Pentru aceasta au prăjit feliile de culoare maro deschis. Substanțele nu au putut fi detectate în majoritatea acestora. Pentru celelalte, cantitățile analizate au fost atât de mici încât sunt considerate necritice. Conținutul de acrilamidă crește atunci când pâinea prăjită este prăjită foarte întunecată. În experimentele pe animale, are un efect cancerigen și dăunează machiajului genetic.
Bacsis: Doar pâine prăjită până la galben auriu. Ferestrele arse nu trebuie răzuite, ci aruncate.
Două foarte bune la degustare
În plus față de testele de laborator, toastele au fost degustate de persoane de testare instruite. Doi s-au descurcat foarte bine: Toastul Golden Toast Butter Toast și Golden Toast Grains Harmony. Datorită firimiturilor foarte ușor umede, ambele păreau încă proaspete chiar și la sfârșitul perioadei cele mai bune. Majoritatea toasturilor nu mai miroseau complet proaspete sau chiar ușor vechi când nu erau prăjite. Doar pâinea prăjită integrală și cu unt de la Aldi (Süd) avea un gust ușor vechi când se prăjea, pâinea prăjită cu 3 cereale de la Penny și pâinea prăjită integrală de la Kaufland.
Un toast foarte bun se caracterizează prin pori uniformi și slăbiciune. Testerii au aruncat o privire atentă în interiorul feliilor, firimitul. Cu unele a fost comprimat spre scoarță, nu la fel de slăbit ca la mijloc. Au existat deduceri pentru aceasta. De exemplu, testerii au criticat și note străine, pâine prăjită uscată, sfărâmicioasă, ușor arsă sau oarecum blândă.
Coapte din patru părți
Făină, apă, sare, drojdie, unt sau ulei - aluatul nu mai are nevoie de ingrediente pentru pâinea prăjită. Pentru a crește în mod optim și pâinea capătă forma și porii tipici, producătorul o coace conform „metodei din patru bucăți”: El împarte o suvită de aluat în patru părți, care se coc unul lângă altul într-o tigaie de pâine timp de aproximativ 35 de minute. Cele patru părți se combină pentru a face un toast.
Doar unul fără aditivi
Multe pâine prăjite spun „fără conservanți”. Nici în laborator nu am putut găsi. Nu este surprinzător. Prin tăierea și ambalarea în camera curată aproape sterilă sau pasteurizarea pâinii ambalate, industria de panificație poate face acum fără conservanți precum acidul sorbic. Aproape toți furnizorii din test utilizează diacetat de sodiu aditiv. Se presupune că reglează aciditatea din aluat, dar are și un efect conservant. Furnizorii organici nu îl folosesc, ci îl acidulează cu acid malic sau lactic. Emulsifianții care mențin firimitul proaspăt, de exemplu, sunt rareori folosiți. Acest lucru se poate face și prin adăugarea de enzime. Cu toate acestea, acestea nu pot fi detectate în pâine și nu trebuie să figureze pe lista ingredientelor. Doar pâinea prăjită cu unt organic de la brutăria artizanală Das Backhaus, care este disponibilă în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste, nu are aditivi.
Indiferent dacă este artizanal sau industrial - cât de prăjit este bogat în calorii depinde în primul rând de topping: unt gros și acoperit cu salam, chiar și pâine prăjită integrală nu este o gustare ușoară. Vă recomandăm sandvișuri cu piept de pui (a se vedea rețeta lunii).
Acest articol este util. 180 de oameni cred că acest lucru este de ajutor.