Toate definițiile începând cu; P
Toate definițiile găsite în ABCdarii, începând cu litera P
Pentru a comanda cărțile alfabetice, accesați această pagină.
Politica agricolă comună (PAC) a fost creată în 1957 (Tratatul de la Roma) și implementată în 1962 cu următoarele obiective: creșterea productivității agriculturii; să asigure un nivel de viață echitabil pentru populația agricolă; stabilizarea piețelor; să garanteze securitatea aprovizionării; pentru a asigura prețuri rezonabile pentru consumatori.
De atunci, au avut loc diverse reforme. În special, principiile: respectului pentru mediu; securitatea sănătății; dezvoltare Rurală; Dezvoltarea teritoriului ...
Cu un buget specific, PAC sprijină agricultura și fermierii pentru a răspunde acestor noi provocări.
Pasteurizare
Pasteurizarea este un tratament termic care are ca scop reducerea semnificativă a numărului de microorganisme prezente în alimente pentru a asigura siguranța și depozitarea mai lungă.
Se efectuează printr-un tratament care implică:
- o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp (cel puțin 72 ° C timp de 15 secunde) sau
- o temperatură moderată pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin 63 ° C timp de 30 de minute) sau
- orice altă combinație timp-temperatură pentru a obține un efect echivalent.
Laptele pasteurizat poate fi păstrat timp de 7 până la 10 zile după pasteurizare (data indicată pe ambalaj) și nu mai mult de 48 de ore în frigider după deschidere.
Păşune
Pășunatul implică vacile care pășunesc o plantă direct pe câmp. Creșterea laptelui francez a păstrat o legătură foarte importantă cu solul. În 2016, în Franța, 92% dintre vacile de lapte au acces la o pășune și 89% dintre ele au mai mult de 1000 m2 de pășune.
Peptide bioactive
La sfârșitul anilor 1970 a apărut ideea că proteinele alimentare ar putea, pe lângă vocația lor nutrițională, să aibă roluri fiziologice datorită prezenței peptidelor bioactive prezente în secvența lor. Proteinele lactate sunt o sursă deosebit de bine dotată de astfel de peptide care desfășoară diverse activități: antihipertensive, antitrombotice, antioxidanți, imunomodulatori, anti-stres, antimicrobian, antiviral, antitumoral care facilitează transportul calciului sau al anumitor oligoelemente ... numărul de studii privind peptidele bioactive pentru beneficiul lor pentru sănătate și potențialul pe care îl reprezintă în dezvoltarea de noi alimente preventive/sănătoase. Cu toate acestea, este necesar să se diferențieze efectele fiziologice potențiale susținute de studiile in vitro și cele demonstrate in vivo la animale și oameni.
Pesticide
Pesticidele sunt substanțe utilizate pentru a lupta împotriva dezvoltării organismelor dăunătoare (animale, plante) sau microorganisme (bacterii, virusuri, ciuperci).
Termenul „pesticid” grupează de fapt două categorii principale de produse:
- Produse de protecție a plantelor, care sunt produse de tratare, cum ar fi erbicide sau insecticide, utilizate la culturi,
- Produse biocide care sunt în principal dezinfectante.
Fosfor
Atom prezent în produsele lactate în diferite forme și locații. Poate fi atât sub formă de ioni fosfat, cât și asociat cu cazeine (fosfoproteine), fosfolipide, calciu (fosfat de calciu).
Portret vaci
O vacă cântărește în medie 700 kg. Ea produce aproximativ 20 de litri de lapte/zi. Locuiește într-o turmă cu alte cincizeci de vaci.
Pudră de lapte
Forma de conservare a componentelor lactate obținute prin deshidratare (vezi Uscare) Pulberile lactate sunt foarte diverse și variază în funcție de originea, compoziția și calitatea lor. Distingem pulberi de lapte, zer, cazeine, proteine serice, lactoză, lapte, fosfolipide lactate ... Datorită absenței virtuale a apei (Aw scăzut), pulberile lactate sunt depozitate timp de câteva luni și transportabile în întreaga lume.