Toate modalitățile de a găti somon
Există o mie și una de modalități de a găti somon ... Iată câteva sfaturi pentru a evita pierderea acestuia !
Friptură, friptură, medalion sau file: ce bucată de somon să favorizeze conform rețetei ?
Friptura sau pavajul sunt felii destul de groase de pește care se adaptează la toate tipurile de gătit, fie în cuptor pentru rețete de somon și papillote, fie rețete de pește la grătar într-o tigaie. medalioane de somon preferați gătitul pocat și fileurile de pește sunt potrivite pentru toate tipurile de gătit: cuptor, tigaie, papillote și a la plancha.
Gătit somon la cuptor
Gătirea cu succes a somonului în cuptor rămâne un exercițiu destul de dificil, datorită cărnii sale fragile. Pentru coacerea cu succes, scoateți mai întâi peștele din frigider cu cel puțin 15 minute înainte (deoarece un șoc termic determină supra-gătitul la suprafață). Pentru o degustare perfectă, somonul nu trebuie să fie prea gătit (deoarece este uscat) și nici prea crud: carnea trebuie să fie suficient de roz și să nu fie translucidă.
Pentru gătit la cuptor: preîncălziți la 180 ° C, acoperindu-vă foile de copt cu hârtie de copt cu un strop de ulei de măsline amestecat cu unt topit. Se lasă un timp de gătit între 10 și 15 minute. Chiar mai bine dacă vă amintiți să marinati peștele în sos de soia în prealabil. !
Gătitul somonului în curte (braconat)
Pentru a reuși această metodă de gătit a somonului, nimic nu poate fi mai simplu! Într-o cratiță mare, fierbeți puțină apă, împreună cu sare, piper, pătrunjel, ceapă tocată mărunt, câțiva căței de usturoi și vin alb. De asemenea, puteți adăuga cimbru și rozmarin dacă doriți să condimentați gătitul. Odată ce fierbe apa, opriți focul și lăsați-l să se răcească. Apoi, scufundați fileurile de somon în tigaie (punând capacul) și gatiti la foc mic timp de 10 minute. Tot ce trebuie să faceți este să scoateți delicat fileurile din tigaie, îndepărtând excesul de bulion cu hârtie absorbantă.
Știați că putem braconeaza-l in ulei de masline ? Se gătește ca un bucătar, care are multe avantaje (și contrar a ceea ce ne imaginăm, nu este gras!).
Gătit somonul într-o tigaie, pe o parte
Nimic mai ușor! Se toarnă un strop de ulei într-o tigaie cu un buton de unt (un truc pentru a preveni lipirea peștelui) și se încălzește. Când tigaia este fierbinte, așezați ușor fileul de somon, cu pielea în jos, timp de cel puțin 15 minute la foc mic. Aveți grijă, gătitul somonului pe o singură parte înseamnă că nu trebuie să întoarceți peștele în timpul gătitului ! Carnea somonului va fi doar mai delicată și mai delicioasă.
Cum se prăjește o friptură de somon fără să se lipească ?
Când peștele se lipeste de tigaie în timpul gătitului, aceasta este capcana care poate strica estetica unui fel de mâncare. Pentru a preveni acest lucru, încălziți tigaia la foc mare cu o picătură de ulei de măsline, condimentați pavele și așezați-le în tigaie și reveniți la foc mediu. Pielea nu trebuie să se prindă. Dacă problema persistă, utilizați trucul de hârtie pergament. Tăiați o bucată de dimensiunea cratiței pe care ați folosit-o, turnați puțin ulei de măsline în fundul acestei cratițe și aderați bucata de hârtie la ea. Apoi, este necesar să turnați o picătură de ulei pe hârtie, care va rumeni somonul.
Gătitul somonului în folie
Gătitul somonului în folie are multe avantaje: o carne moale și gustoasă, iar ca bonus te bucuri de toate beneficiile nutriționale ale peștilor: omega-3, vitamine, oligoelemente etc.