Toate pâinile indiene chapati, poori, pappads, naan

toate

Mai mult decât o mâncare zilnică, pâinea din India este, de asemenea, o ustensilă, deoarece este adesea consumată cu degetele. Dacă pâinea originală este friptură, o pâine nedospită, cea mai cunoscută dintre noi este naân, pâine dospită coaptă de peretele unui cuptor tandoor și servită adesea în sărbători. Aluatul său se face din lapte acru sau iaurt. Naânul este uneori îmbogățit cu mac sau semințe de susan, ceapă tocată sau coriandru tocat. Uneori este decorat cu brânză, dar rețineți că faimosul "brânză naan" à la Vacă care râde este o invenție rezervată europenilor.

chapati se face din făină de grâu sau porumb, se coace pe o tigaie circulară din fontă.

paratha este un fel de chapati, mai fin, mai crocant și mai bogat, gătit pe o foaie de copt cu ghee (unt clarificat). Uneori aromatizat cu mentă sau chimen, poate fi umplut și cu carne, iaurt sau chiar conopidă și ghimbir.

poori este un coc, scufundat în ulei pentru a-l face pufos și consumat la micul dejun. Poate fi umplut anterior cu cartofi, spanac sau suc de tamarind.