Tocăm carnea într-un blender; Bucătăria din; Eva
Înainte de a începe, aș dori să subliniez că puteți găsi tot felul de sfaturi, despre arta și modul de carne măcinată, în articolul meu anterior („How to Ground Your Own Meat”). Astfel, veți afla ce fel de carne puteți tăia, ce dispozitive sunt potrivite sau cum să vă păstrați carnea și fripturile tocate de casă etc.
Prin urmare, nu voi mai acoperi aceste subiecte în acest articol.
Pregătiți mixerul
În primul rând, verificați dacă blenderul este curat. Apoi puneți blenderul în congelator câteva minute, dacă aveți un compartiment suficient de mare. Toate aceste precauții sunt necesare pentru a limita riscul de contaminare. Într-adevăr, în articolul meu anterior, am văzut că carnea tocată este foarte sensibilă la contaminarea bacteriană și microbiană. Acest lucru se datorează faptului că are o suprafață de contact mai mare în comparație cu carnea care este intactă și nu a fost tocată.
Pregătiți carnea
La fel, pentru a face acest lucru, trebuie să citiți articolul despre cum să tocați carnea. Deoarece instrucțiunile sunt aceleași, deși există unele diferențe. De exemplu, trebuie să vă tăiați carnea în bucăți mai mici. Acest lucru se datorează faptului că blenderul nu a fost inițial conceput pentru amestecarea cărnii, iar lamele sale sunt mult mai mici și mai puțin ascuțite decât cele ale altor mașini de tocat carne. Deci, tăiați-vă carnea în bucăți de 2 cm în loc de 3 sau 5 cm.
O altă diferență: aici este chiar mai necesar să îndepărtați cu atenție părțile nedorite ale cărnii dvs. decât atunci când utilizați un polizor convențional. Motivul este întotdeauna la nivelul lamelor. Acestea sunt prea mici și nu au suficientă putere pentru a pulveriza nervii, grăsimile, tendoanele etc.
Și, în cele din urmă, nu uitați să vă răcoriți și carnea timp de 20 până la 30 de minute. Nu numai pentru a evita contaminarea, ci și pentru că este mai practic să tocați carne mai fermă.