Tocană de vinete vegană; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Atât de ușor Tocană de vinete vegană este foarte simplu și gustos. Există un pas suplimentar care face ca vinetele să fie cărnoase, fragede și atât de moi.

Această tocană de vinete este rețeta mea preferată când am câteva vinete în frigider. Această tocăniță delicioasă făcută din ceapă dulce și ardei plini de culoare este plină, consistentă și este un plus excelent pentru orice masă.

Vinetele sunt o legumă minunată (deși tehnic este un fruct) și o gătesc destul de mult. Această tocană de vinete vegană este foarte versatilă și ușor de făcut, dar trebuie să aveți răbdare, deoarece va trebui să o săriți și să așteptați peste noapte până se scurge. De ce? Voi explica mai jos.

De ce sare vinete?

Multe rețete recomandă sărarea și scurgerea vinetelor înainte de clătire și gătire. După părerea mea (și după nenumărate experimente) acest lucru nu este necesar în majoritatea rețetelor. Se spune că sărarea vinetelor aduce amărăciunea, dar majoritatea vinetelor din magazinele alimentare nu sunt amare la început. Am încercat la grătar, prăjit și prăjit vinete, sărate sau nesărate, și nu a existat nicio diferență vizibilă în rezultate. Singura rețetă pe care am găsit-o în care sărarea vinetelor face de fapt diferența este această tocană de vinete. Dacă lăsați vinetele să stea în sare peste noapte, vinetele vor fi mult mai cremoase și vor avea o textură mai bogată. Așa că vă recomand să NU săriți peste acest pas din această rețetă.

Citiți mai multe aici: De ce vinetele sărate sunt un lucru?

Ingrediente principale

Vânătă. Când cumpărați vinete, alegeți altele mai mici, deoarece sunt mai dulci, mai puțin amare, mai subțiri și mai puține semințe.
paprika. Îmi place să folosesc ardei multicolori. Orice culoare funcționează.
Ceapă. Preferatul meu este ceapa galbenă, dar poate fi folosită și ceapa dulce sau albă.
ulei. Cel mai bine se utilizează uleiul de măsline extravirgin, uleiul de struguri, uleiul de avocado sau uleiul de floarea-soarelui nerafinat.
Ierburi. Aici se pot folosi coriandru proaspăt, pătrunjel sau mărar.
usturoi. Reglați cantitatea de usturoi după gustul dvs.
Condimente. Fulgi de sare, piper și boia.

Cum se face tocană de vinete vegană

1. Curățați vinetele, tăiați-le în cercuri groase de 1/2 inch și apoi în bețișoare groase.

2. Puneți vinetele într-un castron mare, adăugați sarea și amestecați bine. Transferați vinetele sărate într-o strecurătoare mare, așezați un vas de amestecare dedesubt și lăsați-le la frigider peste noapte.

3. Când ați terminat de gătit, scoateți vinetele din frigider și clătiți-le bine. Lasă-le să se scurgă în timp ce treci la pasul următor.

4. Puneți uleiul într-o tigaie mare și sotati ceapa și ardeiul timp de 5 minute.

5. Adăugați fulgii de ardei roșu și vinetele clătite. Gatiti la foc mediu aproximativ 30-35 de minute, pana cand vinetele sunt foarte moi. (Dacă găsești vinetele lipite de tigaie în timp ce gătești, poți adăuga un strop de apă sau puțin mai mult ulei.)

6. Adăugați piper, usturoi și coriandru. Lăsați-l să se gătească încă un minut și apoi opriți încălzirea.

Sfaturi și trucuri utile

Vânătă. Îmi place să dezlipesc pielea de pe vinete, dar nu ezitați să o purtați dacă preferați.

sare. Deoarece vinetele sunt „marinate” în sare peste noapte, aceasta le absoarbe, așa că în mod normal nu mai trebuie adăugată sare suplimentară. Cu toate acestea, dacă nu îl înmuiați suficient de mult sau pur și simplu ca ceva sărat, adăugați puțină sare în plus la sfârșitul procesului de gătit.

Ce tigaie să folosești. Puteți utiliza o tavă antiaderentă sau din oțel inoxidabil. Dacă se folosește o tigaie din oțel inoxidabil, vinetele se pot lipi la tigaie la un moment dat, astfel încât să puteți adăuga puțină apă sau ulei suplimentar pentru a preveni acest lucru. Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare, puteți folosi în schimb un cuptor olandez.

Ierburi. Fii generos cu ierburile proaspete. Acestea adaugă multă aromă. De asemenea, folosește ierburile care îți plac cel mai mult. Coriandrul proaspăt, pătrunjelul și mărarul funcționează foarte bine aici.

Cum să servim

Puteți servi această tocană de vinete vegane în mai multe moduri:

Peste orez, bulgur, quinoa, paste sau cuscus.
Cum este. Cu o felie de pâine crocantă.
Ca salată rece (da, are și gust bun la rece).
Ca un sandwich. Îmi place să fac un sandwich frumos cu salată proaspătă, roșii, maioneză și vinete.

Depozitați și încălziți

Această tocană se va păstra la frigider până la 4-5 zile. O puteți servi rece sau încălzi pe aragaz.

Mai multe rețete delicioase de încercat:

Dacă ați încercat această rețetă sau orice altă rețetă la Cooktoria, nu uitați să evaluați rețeta și lăsați-mi un comentariu mai jos! Mi-ar plăcea să aud despre experiența ta. Și dacă faceți câteva fotografii, împărtășiți-le cu mine pe Pinterest. Verific fiecare!

Tutorial video

Tocană de vinete vegană

Curs: cină, prânz, garnitură

Cuvânt cheie: rețetă simplă de vinete

Timp de preparare: 10 minute

Înmuiați vinetele în sare: 8 ore

Timp total: 8 ore 50 minute

ingrediente

1/3 cană de ulei de măsline sau alt ulei

1/4 linguriță. fulgi de ardei rosu

1/3 cană de coriandru tocat

manual

Curățați vinetele, tăiați-le în cercuri groase de 1/2 inch și apoi în bețișoare groase.

Puneți vinetele într-un castron mare, adăugați sarea și amestecați bine. Transferați vinetele sărate într-o strecurătoare mare, așezați un vas de amestec dedesubt și lăsați-le la frigider peste noapte.

Când ați terminat de gătit, scoateți vinetele din frigider și clătiți-le bine. Lasă-le să se scurgă în timp ce treci la pasul următor.

Se adaugă ulei într-o tigaie mare și se călește ceapa și ardeiul timp de 5 minute.

Adăugați fulgii de ardei roșu și vinetele clătite. Gatiti la foc mediu aproximativ 30-35 de minute, pana cand vinetele sunt foarte moi. (Dacă găsiți vinetele lipite de tigaie în timp ce gătiți, puteți adăuga un strop de apă sau puțin mai mult ulei.)

Se adaugă piper, usturoi și coriandru. Lăsați-l să se gătească încă un minut și apoi opriți încălzirea.

Observații

SFATURI ȘI TRUCURI DE AJUTOR

Vânătă. Îmi place să dezlipesc pielea de pe vinete, dar nu ezitați să o purtați dacă preferați. sare. Deoarece vineta este „marinată” în sare peste noapte, aceasta o absoarbe, așa că în mod normal nu mai trebuie adăugată sare suplimentară. Cu toate acestea, dacă nu îl înmuiați suficient de mult sau pur și simplu ca ceva sărat, adăugați puțină sare în plus la sfârșitul procesului de gătit. Ce tigaie să folosești. Puteți utiliza o tavă antiaderentă sau din oțel inoxidabil. Dacă se folosește o tigaie din oțel inoxidabil, vinetele se pot lipi la tigaie la un moment dat, astfel încât să puteți adăuga puțină apă sau ulei suplimentar pentru a preveni acest lucru. Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare, puteți folosi în schimb un cuptor olandez. Ierburi. Fii generos cu ierburile proaspete. Acestea adaugă multă aromă. De asemenea, folosește ierburile care îți plac cel mai mult. Coriandrul proaspăt, pătrunjelul și mărarul funcționează foarte bine aici.

nutriție