Tocuri înalte și cacao

Un chef de gătit și un pic de imaginație în caserolele unui gourmet. Blogul de gătit al lui Garance, rețete de gătit dulci și sărate ilustrate de fotografii culinare. Dependent de ciocolată și mai ales Valrhona pentru patiserie

  • Acasă
  • Index
  • Despre
  • Arhive
  • Flux
  • Buletin informativ
  • a lua legatura

Pentru a nu pierde ritmul și a primi fiecare nou mesaj și buletin informativ, nu ezitați să vă înregistrați e-mailul făcând clic pe fila Buletin informativ

Canistrelli nuci lămâie. este timpul să-mi „proxenetizez” forma de cookie pentru culorile toamnei

Ceea ce ai spus tu lipsă de unt, păcat că nu astăzi aș face o foietaj . e bine că galette des rois nu este deocamdată. Fără unt, fără gătit, maissss keunéni, vom reuși altfel. O bună ocazie de a folosi uleiul de nuc cumpărat în timpul escapadei noastre de vară lângă Sarlat.

Cu siguranță este toamnă, chiar dacă vremea este destul de bună, smochinele nu vor crește niciodată, ultimele roșii vor rămâne verzi Cred că voi face un refacere al filmului „fritters de roșii verzi”. Nu-mi cere terenul, cred că nu merită !

tocuri

Rulați aluatul în două foi de hârtie de copt groasă de 1 cm. Se lasă să se odihnească la frigider minimum 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 180 °. Tăiați aluatul într-un dreptunghi (5 * 3cm) sau pătrat (4cm), așezați fursecurile pe o foaie de copt. Gatiti aproximativ 20 de minute.
Lăsați să se răcească pe raft. A se păstra într-o cutie de tablă.

Sfaturi: cu cât fursecurile sunt mai groase, cu atât se vor găti mai mult. Cookie-urile ar trebui să fie crocante.
Făina de nuci este ceea ce a rămas după zdrobire, prăjire și presare a nucilor pentru a extrage uleiul. Prin urmare, făina de nucă este degresată și foarte gustoasă datorită prăjirii.
Pulberea de nucă este nuci sub formă de pudră. Dacă folosești nuci, te sfătuiesc să le prăjești într-o tigaie sau în cuptor, să le lași să se răcească complet și să le amesteci în pulbere.

Pentru a accesa toate ingredientele listate pe blog, faceți clic mai jos pe Ingredient Cloud

Plăcintă cu pepene galben prăjită .

Este cald, prea cald, așa că pentru un desert răcoritor și nu prea greu iată o mică sugestie de plăcintă pentru a savura ultimii pepeni ai sezonului.
Și da, în două zile conversațiile se vor învârti o vreme în jurul stilourilor, programelor, profesorilor, temelor, sunt obosit, când urmează vacanța și celebra cursă pentru înscrieri pentru activități sportive. Iată programul fericit pentru începutul lunii septembrie. Ca o ușoară impresie a trăit deja anul precedent ?
Dar imaginează-ți că anul acesta sunt super mega organizat! Mă distrez chiar și aș putea chiar să-mi ofer o mică prezentare de medalii în spatele ușilor închise din bucătăria mea. Deja mă văd în picioare pe scaunul de la masă, cu brațele în aer mărunțindu-mi salopeta și mulțimea virtuală în delir aclamându-mă ca super mamă.

Ok, doar că am ajuns înainte la sfârșitul lunii iunie cu certificatele sportive în buzunar pentru toată lumea, rechizitele școlare cumpărate la începutul lunii iulie, pantofi noi pentru baschet, alergare, justo de gym (trăiască vânzările!) . și ca bonus, înregistrările pentru activități sportive au fost, de asemenea, închise. Ei bine, nimeni nu ar trebui să vină să-mi spună la începutul lunii septembrie: „Mamă anul acesta vreau să joc hochei pe gheață, trompetă și eu lupte de cal și greco-romane. !

Plăcintă cu pepene prăjit cu cremă de mentă
Pentru o tarta de 22 cm sau 6 tarte individuale de 10 cm

1 pâine scurtă, de casă sau nu
400 ml lapte
10 g de mentă proaspătă sau 1 până la 2 picături de ulei esențial de mentă
60 g zahăr tos
40 g făină
20 g amidon
4 galbenusuri de ou
1 pepene mare (aproximativ 800g)
40 g de miere
40g unt
60 ml rom negru

Decor: fistic nesărat, frișcă bătută

Încălziți laptele la foc mic, adăugați frunzele de mentă, acoperiți și lăsați la infuzat cel puțin 30 de minute. Filtrează totul printr-un filtru fin.

Cu ajutorul unei linguri pariziene, scoateți bilele de pepene galben. Într-o tigaie, încălziți untul, zahărul și romul. Se adauga bilele de pepene galben si se lasa sa se caramelizeze 1-2 minute, amestecand usor. Lăsați să se răcească, rezervați.

Într-un castron de salată, bateți gălbenușurile cu zahărul, adăugați amidonul de porumb. Încălziți laptele și stropiți-l peste amestecul anterior. Puneți totul în cratiță și gătiți la foc mic până se îngroașă, amestecând cu o spatulă. Se toarnă într-un castron, se filmează la contact. Stai calm.

Căptușiți placa de plăcintă (sau cercurile de plăcintă). Înțepați fundul, acoperiți cu hârtie de copt și legume uscate. Coaceți aproximativ 20-25 de minute pentru o tartă (15 minute pentru tartele individuale). Trebuie să fie gătit și auriu. Scoateți din cuptor, folosind o pensulă pentru a acoperi baza tartei cu albuș de ou (acest lucru va evita înmuierea bazei tartei cu umplutura și o va menține crocantă). Lasa sa se raceasca.

Garnisim fundul cu crema rece, aranjăm bilele de pepene răcit. Decoreaza cu fistic, frunze de menta tocate si frisca.

Sfaturi: peliculă la contact = așezați folia alimentară direct pe cremă pentru a evita formarea unei piele.
Dacă tigaia nu este suficient de mare, caramelizați bilele de pepene galben de mai multe ori. Fără o lingură pariziană, nu trebuie decât să tăiați pepenele în felii sau cuburi.

Pentru a accesa toate ingredientele listate pe blog, faceți clic mai jos pe Ingredient Cloud

Tort foarte moale, moale, cu afine cu lămâie și poveștile mele despre curcani mici

În fiecare an, în noiembrie, toată lumea începe să se gândească la Crăciun, la lista crescândă de cadouri, la modul de decorare a bradului în acest an, chiar vă întrebați ce puteți face pentru a mânca. .
Ei bine, de cealaltă parte a Atlanticului, Moș Crăciun (alias Papa Noël), meniurile de 24 sau 25 sunt departe de a fi de actualitate. Dar la ce ne gândim atunci. De ziua mea celebrul curcan.
Da, „Turcia” suculentă și aurie moale, cu piureul de cartofi, sosul său proaspăt de afine, cocktail-ul de vodcă lămâie-afine (asta e chiar la început, eh), cartofii dulci cu pecan-marshmallow (misterul și lingura de gumă este un fel de mâncare și nu un desert), pâinea de porumb din sud, legumele prăjite, apoi faimoasa plăcintă cu dovleac.
Înainte de sfârșitul anului, există Ziua Recunoștinței, curcan umplut și must-have vinerea Neagra (vânzări monstruoase unde oamenii ridică corturi - adevărat - joi seara să fie la deschiderea magazinului vineri dimineață. Toate acestea ocupă bine mintea.