Tofu poate fi atât de sănătos! Blogul DocMorris

Tofu poate fi atât de sănătos!

Tofu nu mai este doar un substitut plictisitor al cărnii pentru vegetarieni, ci este, de asemenea, foarte popular cu multe alte gusturi. Deoarece versatilul „quark de soia” este hrănitor, sărac în calorii și contribuie la o dietă sănătoasă. Ne-am uitat mai atent la mâncare cu ocazia „Zilei Mondiale a Tofuului” și vă spunem ce face tofu atât de sănătos și cum îl puteți încorpora în meniul dvs. într-o varietate de moduri.

Tofu se face din soia înmuiată. Fasolea este măcinată până la un piure fin cu apă. Laptele de soia obținut din acesta este apoi separat de componentele fibroase ale piureului prin filtrare. Adăugarea de coagulanți, cum ar fi acidul citric, sarea de mare, clorura de magneziu sau sulfatul de calciu determină apariția laptelui de soia. Acest lucru creează proteine de soia floculate, care sunt apoi separate de lichid prin degresare, încălzire sau stoarcere și apoi presate în blocuri. Deoarece tofu este similar cu produsele lactate tradiționale precum quark sau brânză în ceea ce privește producția, este adesea denumit quark de soia sau brânză de soia.

Este tofu sănătos?

Tofu nu este doar deosebit de scăzut în calorii, ci este și plin de fibre, vitamine B, minerale și proteine. De asemenea, conține substanțe fitochimice și micronutrienți de protecție celulară, cum ar fi acidul folic și seleniu, făcând tofu un produs sănătos. Tofu are un scor deosebit de bun cu următoarele valori nutriționale:

Proteine: Proteina din soia este mai ușor de utilizat pentru oameni decât majoritatea celorlalte proteine vegetale și conține, de asemenea, aminoacizi esențiali importanți pe care organismul uman nu îi poate produce
Fier: Absorbția fierului din tofu poate fi crescută prin adăugarea sucului de lămâie sau a altor alimente care conțin vitamina C.
Potasiu: Potasiul este un mineral esențial, adică corpul nostru nu poate produce el însuși, ci trebuie să-l primească prin alimente
Magneziu: De altfel, conținutul este mai mare decât în carne și pește, care conțin în medie aproximativ 20-30 mg de magneziu
Calciul: Tofu este ideal pentru vegani sau persoane care doresc să-și completeze echilibrul de calciu fără produse lactate
Vitamine B&E: aceste vitamine îndeplinesc sarcini în metabolismul proteinelor și energiei, protejează celulele corpului de radicalii liberi și întăresc nervii și sistemul imunitar

O dietă echilibrată include și consumul altor surse de proteine, deoarece proteinele animale, de exemplu, pot fi utilizate mai bine de organism decât proteinele vegetale. Doar combinația de proteine diferite face posibilă utilizarea întregului corp de proteine.

În ceea ce privește valorile nutriționale, tofu are, de asemenea, un scor extrem de bun prin conținutul său de calorii. Produsul din soia este, prin urmare, ideal pentru un meniu alimentar conștient de sănătate. În plus, tofu nu conține grăsimi sau zahăr, este ușor de digerat și asigură un raport pozitiv acido-bazic în organism.

Utilizare versatilă

În forma sa neprelucrată, tofu este inițial lipsit de gust, dar, prin urmare, oferă și numeroase opțiuni de preparare și condimentare. Nu degeaba adepții săi se referă la mâncare ca la un „cameleon culinar”. Puteți să prăjiți, să grăbiți, să coaceți sau să prăjiți quarkul de soia versatil - după cum doriți. Îi poți rafina și varia gustul cu mirodenii. Pâinea sau marinatele făcute din ghimbir, usturoi, curry, sos de soia, suc de lime, lapte de cocos sau zahăr brun sunt potrivite în special pentru aceasta. Chiar și atunci când nu este condimentat, tofu este ideal ca umplutură pentru supe asiatice sau ca garnitură într-o salată.

Când îl pregătiți, trebuie să vă asigurați că stoarceți bine tofu, deoarece conține o proporție mare de apă (cu excepția tofuului mătăsos). Drenajul funcționează bine cu ajutorul a două plăci de bucătărie, între care puteți pune tofu-ul care trebuie presat. Aplicați presiunea pe blocul de tofu de sus fie manual, fie, de exemplu, cu o cratiță. Lichidul scapă apoi pe laturi. Tofu care a fost deshidratat în acest fel capătă mai bine gustul condimentelor și devine mai crocant atunci când este ars, deoarece structura sa poroasă este mai receptivă la alte arome.

Păstrați tofu în mod corespunzător pentru a menține prospețimea

Dacă nu utilizați tot blocul de tofu, îl puteți stoca și consuma timp de până la patru zile dacă este stocat corect. Ar trebui să respectați următoarele informații:

Ar trebui să păstrați întotdeauna tofu în frigider - indiferent dacă este deja deschis sau încă înfășurat.
Tofu care a fost deja deschis ar trebui să fie plasat într-o cutie resigilabilă sau castron acoperit în apă proaspătă sau sărată.
De asemenea, puteți îngheța tofu pentru a-l păstra mai mult (până la 6 luni), dar după decongelare își pierde fermitatea și devine poros.

Chiar și cu depozitare adecvată, tofu poate trece rapid. Așadar, asigurați-vă că acordați atenție mirosului înainte de a-l consuma: când tofu nu mai este proaspăt, miroase extrem de neplăcut.