Tomate dietetice
CE ESTE INTERESUL SPECIAL AL TOMATEI ESTE BUCATĂ CU LICOPENUL SĂU.
Licopenul este o moleculă vegetală cu proprietăți antioxidanți. Este conținut în cantități foarte mari în roșii, dar și într-o măsură mai mică în grapefruit roz, guava și pepene verde.
Ce înseamnă „antioxidant” ?
antioxidanți sunt molecule care protejează celulele corpului de daunele provocate de radicalii liberi . Cu toate acestea, vara este un moment minunat pentru a consuma antioxidanți, pentru a proteja împotriva expunerii la soare (un furnizor major de radicali liberi sub formă de UV) și atacul radicalilor liberi.
Într-adevăr, licopenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți protectori. În plus, este recunoscut cu alte proprietăți benefice pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, dar ar putea juca, de asemenea, un rol benefic în prevenirea anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului uterin., Prostată, pancreas, vezică biliară și rect (Watzl, Leitzmann, 1999).
Roșiile și produsele lor sunt surse excelente de licopen. Rețineți că licopenul din roșiile fierte este mult mai bine absorbit de organism decât cel din roșiile crude. Prin urmare, atunci când este gătit în prezența uleiului, puterea acestuia antioxidant crește și este mai bine absorbit. Roșiile crude conțin aproximativ 3 mg licopen la 100 g, sosul de roșii aproximativ 10 mg la 100 g și pasta de roșii 45 mg la 100 g! Produsele finite din roșii sunt, de asemenea, bogate în licopen, de exemplu supe și sosuri.