Tomate mozzarella înghețată

24 ianuarie 2017

mozzarella

  • 1 roșie
  • 5 cl de ulei de măsline
  • 2
  • 5 cl de oțet balsamic
  • 1 cl de oțet alb
  • 20 g frunza de busuioc
  • 100 g de mozzarella
  • 1 grâu

Cum se desfășoară rețeta

Pentru a curăța o roșie: scufundați roșia în apă clocotită. Scoateți-l după 30 de secunde și îndepărtați-i pielea. Încordați roșia și lăsați-o deoparte.

Centrifugați pielea roșiei și interiorul acesteia cu ulei de măsline, oțet balsamic, oțet alb și frunze de busuioc.

Adună apă de roșii.

Pune-l într-un balon. Umflați balonul și închideți-l.

Rulați balonul în azot lichid câteva minute, astfel încât să fie perfect înghețat și lăsat deoparte în congelator.

Scoateți o altă roșie și tăiați-o pentru a face o fâșie. Deasupra, adăugați puțin ulei de măsline, o felie de mozzarella și o frunză de busuioc. Rulați totul în folie de plastic pentru a forma un balotin. Rezervati la frigider.