Ton conservat în test (informații)
Ton proaspăt la grătar cu puțin ulei de măsline și lămâie,
are un gust excelent. În Germania, însă, este foarte rar
pe masă. Majoritatea contemporanilor preferă conservele aici. Dar
nu este întotdeauna o plăcere. Asta a pus trei pești și
Experți în delicatese care, în numele ServiceZeit KostProbe 20
testat diverse conserve senzoriale de ton. Ei au gasit
diferențe semnificative de gust și calitate. Am fost în test
„Ton în ulei vegetal” și „Ton în propriul suc și infuzie”.
Toate produsele au fost, de asemenea, testate pentru a detecta substanțe nocive în laborator.
_Din mare direct în cutie_ Niciun pește nu se face în acest fel nicăieri în lume
comercializate sub formă de conserve precum tonul. După hering,
Pollock, cod și somon din Alaska sunt numărul 5 în lista noastră
Scara de popularitate a peștilor.
Acum puteți găsi specialități de ton în supermarketuri
cu sosuri și legume, de exemplu cu ceapă, mazăre sau porumb.
Familia tonului este foarte bogată în specii. În toate mările din
Peștii răpitori pot fi găsiți în latitudini tropicale și moderate.
De obicei, trăiesc împreună în roiuri mai mici. La nivel mondial pe
Bonito-ul comun, tonul cu aripioare galbene sau cu aripioare galbene sunt cele mai frecvente
iar săritul din față. O specie mai rară este albacorul, cel alb
Ton. Cel mai mare membru al familiei, tonul roșu, poate
să aibă mai mult de trei metri lungime și mai greu de 300 de kilograme.
_Rezultate de laborator în cea mai mare parte pozitive_ Titluri negative despre
Conserve de pește nu este nimic nou.
Conțin toxine de mediu și metale grele? Cât de bun are gust
Conserva de peste? ServiceZeit KostProbe are 20 de conserve de ton
testat la întâmplare. Gama de prețuri a variat de la 0,66 mărci fiecare
100 de grame de pește la discounter până la 6,70 mărci pentru asta
Produs ecologic. Statul a făcut ancheta chimică
Cabinet de examinare veterinară pentru pește și produse din pește din Cuxhaven.
Cel puțin trei cutii din fiecare produs au fost fabricate dintr-un lot
examinat. A existat o singură plângere cu privire la un eșantion
punctul de vedere al legii alimentare.
_BADGE: O reclamație_
BADGE este un plastifiant chimic din învelișul de conservare care
pentru a deteriora materialul genetic și a provoca cancer. Valoarea limită UE este
la un miligram pe kilogram. În trei din patru doze examinate
Oamenii de știință au găsit valorile mărcii Nixe foarte mari
BADGE. Asta ar însemna că aceste conserve nu ar mai fi fost vândute
Mai. Cu toate celelalte probe din test, BADGE nu a fost o problemă.
_ Mercur: doar urme_
Mercurul intră în ființele umane prin lanțul alimentar
Corpul, apoi duce la daune grave sănătății. Pentru asta
pentru metalele grele foarte toxice există o limită națională de unul
Miligrame pe kilogram de alimente din orice probă din a noastră
Testul a fost depășit.
_TBT: în fiecare a doua mostră_
Am suspectat, de asemenea, compuși organotinici în
Conserve de ton. Tributyltin (TBT), de exemplu, este unul
Lucruri dăunătoare ale diavolului în acoperiri de protecție din
Corpurile navei sunt conținute și astfel intră în mare și în pește
poate sa. La om, provoacă tulburări în cantități mici
Sistemul imunitar și echilibrul hormonal. Nouă conserve de ton în
Testul conținea TBT. Cea mai mare concentrație a fost găsită în eșantion
de la marca Abba. În prezent nu există cantități maxime legale
pentru TBT în alimente.
Limita de evaluare preliminară este de 10 micrograme pe kilogram
în discuție. Niciuna dintre cele 20 de probe din test nu a depășit acest lucru
marca critică.
Limita standard a UE pentru histamină este de 200 de miligrame
pe kilogram. Experții au găsit histamină în probe de ton (16
Miligrame pe kilogram) și sirena (33 miligrame pe kilogram).
Conținutul acestei amine biogene este o indicație a unei deficiențe
Cu toate acestea, prospețimea era un pericol pentru sănătate pentru consumator
Nu.
_Gourmets testează valoarea plăcerii_ Testul senzorial a avut loc la Köln
in loc de. Examinatorii noștri: Herby Neubacher, expert în pește și
Jurnalist alimentar, Christian Scherzer, șeful departamentului alimentar de la Karstadt
și angrosistul de pește Johannes Frings. Ai evaluat locul 20
Probele de ton din punct de vedere al aspectului, consistenței, mirosului și gustului.
Unii dintre testeri au fost entuziasmați de bună calitate. Semnul
SЯlica a fost câștigătoarea testului senzorial. Dar cel puțin clientul plătește
pentru tonul alb un total de 4,66 mărci la 100 de grame
(Greutate scursă). Un alt produs evaluat „foarte bine” de către
Saupiquet în ulei vegetal și are chiar 1,33 mărci la 100 de grame
în segmentul de preț mai mic.
Probele mărcilor Abba, Saupiquet cu și fără ulei în cele mici
Cutiile de 65 de grame, precum și trandafirul Almare au fost luate în considerare de cei trei gurmanzi
"Gust bun.
_Jumătate a eșuat în ceea ce privește gustul_ 9 din 20 de probe nu au ieșit așa
bine plecat. Cele mai frecvente critici: „Nu există gust”, „The
Peștele este complet uscat "," Fără structură de pește recunoscută "," Miros:
Musty "," Are gust de cutie "," Oil acoperă totul
Gust de pește. "Cei trei au refuzat chiar să accepte o cutie de Eka
testul gustului. Declarația lui Herby Neubacher: „Mirosul este
foarte rău, așa că ar trebui să decideți dacă doriți să mâncați acest lucru.
Nu mănânc asta. "Au obținut și note proaste la testul gustului
Mostre de fructe de aur în ulei vegetal și Omega în suc propriu.
Rezultatele exacte ale testului pot fi găsite aici:
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/09/25_1tabell
e.html Cum a reușit de fapt conservele de ton foarte bune
A se uita? Pentru a atinge calitatea minimă, nu sunt permise grădini
sau părți de carne brună. Un sfat: cei mici,
bucăți nesănătoase sunt adesea etichetate ca „ton”.
tăiat "marcat. Cine vrea să cumpere bucăți frumoase de file,
ar trebui să acorde atenție amprentei „pachet solid”.
În conservele de ton sunt evidente
diferențe uriașe de calitate. Dar testul nostru arată: obții
de asemenea conserve bune de pește pentru bani puțini.
_Excelent: ton proaspăt_
În Germania, relativ puțini consumatori consumă încă alimente proaspete
Ton de la tejgheaua de pește. Pentru toți cei cărora le place popularul
Nu am încercat niciodată pește conservat „proaspăt”: cel mai mult roșcat
Carnea are un gust mai puțin ca peștele, dar mai mult
Vițel. Tonul este un pește gras și are până la 260
Kilocalorii la 100 de grame. Pe lângă iod și vitamina A.
acizi grași esențiali deosebit de valoroși.
Tonul proaspăt poate fi la grătar, prăjit sau înăbușit.
Fâșiile de ton cu galbenele și risotto sunt una dintre ele
variantă neobișnuită. Și pentru fanii peștelui crud există
Carpaccio de ton cu var.
_Stocurile de pește se micșorează amenințător_ Unii consumatori încă ezită
la cumpărarea tonului. Rapoarte privind pescuitul excesiv al mărilor și
face măcelul crud al delfinilor în timp ce pescuiești tonul
grijuliu. Și într-adevăr: aceste probleme sunt încă departe
rezolvat.
Potrivit FAO, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a
Națiunile Unite (ONU), sunt părți imense ale Atlanticului, indian
și Oceanul Pacific deja supra-pescuit. Mulți pești vor fi bine
Prins înainte de maturitate sexuală și nu mai poate
propaga. Cele mai mari națiuni de pescuit Japonia, Taiwan, Mexic,
Coreea, SUA, Spania și Franța exploatează mările în acest fel în întreaga lume
din aceasta populația multor țări mai sărace cu a lor
metodele tradiționale de pescuit ies cu mâna goală.
Rețeaua de drift a morții este deosebit de expusă riscului
Ton cu aripioare albastre. Comercianții realizează pe piețele japoneze
pentru el prețuri exorbitante de până la 200 de dolari SUA pe kilogram
Fanii sushi plătesc de bunăvoie. Pentru alte tipuri, însă, im
Comerțul mondial a plătit puțin. Pescarii fac la fel cu cei mai mari
Capturi, în special kilometri de conducere și
Se folosesc plase de plasă. Balenele rămân și ele în ele,
Țestoasele, păsările marine și mai ales delfinii atârnă ceva pentru ei
înseamnă moarte. Cele mai mari probleme cu delfinii apar
în Pacificul de Est, unde au grămezi de ton (aripioare galbene)
Însoțiți călătoria și apoi adesea fiți prinși.
La nivel mondial există deja specii și regiuni de ton pentru mulți
Restricții de captură. Poliția și ecologiștii lucrează în întreaga lume,
pentru a stăpâni mașini ilegale, mai ales atunci când
Pescuitul de ton este încă pe ordinea de zi. Conformitate
interzicerea pescuitului cu plasă în derivă de către ONU nu este în vigoare în multe locuri
nici măcar acolo unde multe specii de pești sunt deja dispărute
sunt amenințați.
_ Pescuit rezistent la viitor_ Comenzile sunt pe mare și pe uscat
dificil de realizat, deoarece navele se schimbă adesea
Regiunile de pescuit sau chiar proprietarii. Astăzi prind în Pacific,
mâine în Atlantic. De asemenea, cu greu se poate verifica dacă există pești
din capturi ecologice cu animale din pescuitul cu plasă în derivă
au fost amestecate.
FAO și ecologiștii speră la un acord global privind
Abțineți-vă de la plasele de plasă și de plasă și depindeți mai ales de ele
Reglarea mărimii la capturare. Cu cote de pescuit mai stricte și mai ales
cu metode de pescuit ușoare, cum ar fi pescuitul momeală (stâlp și căptușeală)
singurul pește poate evita lucrurile mai rele. Doar așa pot
se păstrează stocurile de ton pe cale de dispariție.