Tonalitatea furculiței, gătește!
Găsiți săptămâna aceasta, ca în fiecare ultimă miercuri a lunii, cronica culinară a ziarului lunar Service Littéraire. Restaurantele „Akrame”, „Le Jockey” și „Le Café des Ministères” au mers la grătar.
Jules Magret
Akrame, 19 rue Lauriston, 75016 Paris, 01 45 00 38 31. Meniuri: 40 €, 75 €, 95 €.
Ei bine, acum, colegi, doi birlots nu pretențioși, doar pentru a pune yucca în recreere și clopotele în frigider. Cea a pământului, Jockey, ca "nuanță, gătește!" ”, Nu este departe de cimitirul Montparno, lângă Boudard și Nanard. Este un lucru modern, funcțional, asemănător cu sicriul, care răsfoiește copacul, dar prietenos, așa cum se spune acum. Un sandviș bun de aperitiv pentru început, o friptură drăguță de la Salers, un Grimbergen serios pentru a stropi capcana Strasbourg și o cremă brûlée pentru a termina. Iată lucrarea. Este curat, consistent (pâine Poilâne pentru croque-monsieur), cu un pic de aer de Conchita interpretând un flamenco. În plus, prieteni, păstrează-ți euro, nu tusim gunoi.
Le Jockey, 232 boulevard Raspail, 75014 Paris, 01 43 20 64 52. Carte: 40 €.
La Café des Ministères, bistro lângă mare, stil Depardieu pe locul Gaillon, totul pentru poiscaille, avem prune la maree. Este chiar în fața Adunării Naționale, în partea Universității, unde bandele confortabile, dreapta și stânga, înghit pepene verde pe cheltuiala noastră. Morală, cu Gillardeau numărul 3, prăjirea calmarului, tonul roșu de la Sète în carpaccio, întreaga dorată, superba talpă meunière, crème brûlée și fondantul de ciocolată, nu este nevoie să muști acvariul prințului Monaco, băieții mici din marină devin băieți mici din nară! Gust și aromă. Este bun, rapid, destul de unic în acest district în care abundă braserii slab întreținute, precum cea care prezidează Place du Palais Bourbon, cu un Auverploume la cap, zâmbind ca un avion și gourmet ca un ferăstrău de mână. Ca să nu mai vorbim de faptul că Pernand-Vergelesses la 42 €, bine sprijinit, Michto ca și Côte de Beaune, îți unge riserul cu ceva etimologic. Pentru a încorona păianjenul (marea), daronii, nu fignards pentru un bănuț, vă răsfăță cu binecuvântarea Saint-Pierre (cu măcriș) și Saint-Véran (un sfânt care are trup). Suntem în unt.