Tonka Bean - Biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
boabe Tonka
boabe Tonka este sămânța de migdale a tonka (Dipteryx odorata [Aubl.] Willd.), de asemenea tonca copac, care crește în nordul Americii de Sud și în sudul Caraibelor.
Boabele de tonka au un gust dulce, asemănător cu vanilie. Ca condimente, acestea sunt folosite foarte puțin în deserturi, care se bazează adesea pe semințe de mac sau nucă de cocos. Sunt folosite și în prăjituri și prăjituri. Sunt foarte dure și se freacă cel mai bine cu o răzătoare de nucșoară. Pentru deserturile pe bază de smântână sau lapte, fasolea se fierbe aproximativ zece minute (pot fi folosite de până la zece ori). Pot fi, de asemenea, murate în rom. Datorită conținutului de cumarină (două până la trei procente [1]), despre care se suspectează că este cancerigen, utilizarea a scăzut.
Se spune că boabele tonka au un efect erotic hipnotic și sunt folosite ocazional la fabricarea parfumurilor pentru bărbați. Boabele de tonka sunt, de asemenea, folosite pentru aromatizarea tutunului din pipă și proaspăt ras ca substanță de fumat.
Fasolea tonka, sau ingredientul cumarină, este, de asemenea, numită datorită gustului său asemănător cu vanilie vanilie mexicană folosit ca înlocuitor al vaniliei reale. Utilizarea plantei pentru prepararea în alimente a fost interzisă temporar în Germania din 1981. Această interdicție există într-o formă restricționată din 1991. Utilizarea boabelor de tonka este permisă numai dacă nu se depășesc nivelurile maxime permise pentru cumarină în alimentele preparate. Ca toxină, în conformitate cu Regulamentul aromelor CE 1334/2008, cumarina este una dintre substanțele care nu pot fi adăugate la alimente ca atare (anexa III partea A din regulamentul aromelor) și este supusă anumitor cantități maxime dacă apare în mod natural în arome sau ingrediente alimentare cu proprietăți aromatice (apendicele III, partea B). În funcție de tipul de mâncare, nivelurile maxime admise sunt cuprinse între 5 mg/kg pentru preparatele de desert și 50 mg/kg pentru produsele coapte tradiționale și/sau sezoniere în care scorțișoara este indicată pe etichetă [2]. Limitele maxime se aplică cumarinei ca substanță aromatizantă în alimente, dar nu și atunci când este utilizată ca parfum, cum ar fi. B. în parfumuri sau lumânări.
În Statele Unite ale Americii, utilizarea boabelor de tonka în alimente este interzisă de Food and Drug Administration [3].
În America de Sud, se spune că are mari puteri magice și vindecătoare, ca o amuletă de protecție împotriva bolilor, în portofelul prosperității și succesului și pentru a îndeplini dorințele.