Top 10 bucătării japoneze (specialități de neratat) Toate blogurile din Japonia
În Franța, ce știm în general despre bucătăria japoneză? "Sushi, maki și ... uh ... orez?" "
Da ... Este adevărat, dar oricum un pic prea restrictiv! Să vedem puțin mai departe de asta, datorită unui mic Top 10 de la bucătar, despre care îmi vei spune !
În primul rând, ar trebui să știi asta Bucătăria japoneză este foarte diferită de bucătăria franceză. La noi, totul este clar și curat: aperitiv, aperitiv, fel principal, desert, cafea (pentru a generaliza). În Japonia, nu există nicio comandă! Puteți începe cu orez sau puteți bea ceai cu sushi! Unul dintre cele mai simple motive este că bucătăria japoneză nu este la fel de codificată ca a noastră. Deci, nu există cu adevărat mâncăruri japoneze care să fie în mod clar „aperitive” (ei bine, o salată de salată cu oțet poate fi folosită ca aperitiv, dar hei ...), iar japonezii nu sunt la fel de renumiți ca francezii pentru deserturile lor (la restaurant, Aud. Deoarece Fraisierul din Japonia este într-adevăr prea bun! Dar mai degrabă îl vom găsi în produse de patiserie sau produse de patiserie). În general, un „desert” făcut din aluat de orez umplut cu fasole roșie, de exemplu, pentru a servi ca desert la sfârșitul mesei într-un restaurant tipic japonez.
Atenție, generalizez și nu denigrez bucătăria japoneză, dimpotrivă! Eu doar marchez diferențele.
Revenind la subiectul acestui post, iată, în opinia mea, Top 10 al bucătăriei japoneze. adică cele 10 feluri de mâncare pe care trebuie să le cunoașteți și să le gustați pentru a avea o privire de ansamblu (scurtă, dar fiabilă) asupra bogăției culinare japoneze.
1) Sushi
Vizual, un sushi este orez rulat într-un oval, un indiciu de wasabi și o felie subțire de pește deasupra. Atunci putem pune orice vrem pe ea! Sunt aproape de toate: somon, ton, anghilă, caracatiță, omletă japoneză ... Pe scurt: un fel de mâncare care poate fi declinat la infinit! Cu toate acestea, feriți-vă de aparențe: sună o prostie, dar orezul necesar pentru a face un sushi necesită o pregătire în aval (spălarea orezului, pregătirea amestecului de oțet de orez ...).
2) Makis
Makis au aceeași bază ca și sushi: orez + pește. Cu excepția faptului că diferența constă în prezentare și în adăugarea unui ingredient obligatoriu: foaia de alge (nori) în care se rulează umplutura. Pentru a face un maki, trebuie să întindeți o foaie nori (de obicei pătrată), apoi acoperiți-o cu orez și apoi adăugați orice doriți. Adesea, pe lângă pește, vom pune o legumă cu ea. Cele mai frecvente fiind avocado, castravete ... dar poți pune orice vrei (morcov, fasole verde ... hai să nebunim!).
Makis sunt întotdeauna prezentate în același mod: în felii! Pur și simplu pentru că, odată rostogolit, ajungeți cu o rolă mare pe care trebuie doar să o tocați. (haha, asta nu este adevărat!). Ușor de făcut acasă, există chiar și seturi practice de sushi și maki.
3) California
A California, este pur și simplu un maki cu orez pe exteriorul foii Nori! Persoanele care au un pic de probleme cu gustul "oceanic" al algelor vor găsi mai ușor să mănânce California. Îmi place mie gustul algelor marine, dar totuși prefer californiile decât Makis. Acasă, în ambele cazuri, veți avea nevoie de foi nori, acestea se găsesc într-o pungă de 10 foi .