Top 5 cele mai bogate boabe de proteine - La Presse
Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 7 noiembrie 2013,
Secțiunea LUNCH BREAK, ecranul 4
Top 5 cele mai multe cereale proteice
În timp ce cele mai bune surse de proteine vegetale se găsesc mai ales în leguminoase, nuci și semințe, unele produse din cereale sunt mai interesante decât altele.
Această plantă înaltă cu frunze late și semințe minuscule de culoare fucsia este numită și grâu incașilor. Cu toate acestea, nu aparține familiei de iarbă, ci amarantacelor. De aceea nu conține gluten. Deși este folosit de secole în Mexic, amarantul este mai degrabă ornamental aici. Pacat, pentru ca boabele sale sunt deosebit de hranitoare. O porție de jumătate de cană oferă aproape 5g de proteine, ceea ce este de 1,5 ori mai mult decât aceeași cantitate de quinoa. De asemenea, este mai bogat în fibre, potasiu și fosfor decât pseudo-cerealele preferate în prezent. Apoi, ca și quinoa, amarantul conține proteine de calitate superioară în comparație cu alte boabe.
Kamut și ortografiat
Acești strămoși ai grâului au îmbătrânit foarte bine. Kamut, cunoscut și sub denumirea de grâu Khorasan și spelt, au un conținut de proteine similar cu cel al amarantului. La fel de impresionant este conținutul lor de fibre, la aproximativ 4g pe jumătate de cană de porție. De asemenea, se disting prin conținutul lor de vitamine din complexul B, în special B1 și B3, în cantități mai mari decât în amarant.
Probabil cel mai popular înlocuitor de cereale din ultimii ani, quinoa face parte, de asemenea, din familia Amarantaceae. Originară din America de Sud, quinoa este produsă în principal în Bolivia, Peru și Ecuador. Comparativ cu orezul, este adevărat că quinoa este mai bogată în proteine, dar vorbim despre o diferență de 1g pe jumătate de cană de porție. Cu toate acestea, deoarece proteina sa este mai completă, se potrivește bine într-o dietă vegetariană, dar nu ar trebui să renunțăm la sursele reale de proteine vegetale.