Top 5 nutriție pentru cereale

Acasă Coloane Nutriție: Top 5 boabe

Cultivarea și consumul de cereale (cereale) au permis multor civilizații să supraviețuiască. Cu toate acestea, multe diete de modă arată cu degetul spre aceste alimente și le interzic din meniuri din cauza conținutului ridicat de carbohidrați. Dar, din păcate, ceea ce uită creatorii acestor diete este că marea familie de „cereale” nu se referă doar la carbohidrați. De asemenea, oferă substanțe foarte hrănitoare: fibre, vitamine, minerale, enzime, fitochimicale etc.

1. QUINOA

În ciuda dimensiunilor mici, quinoa are o valoare nutrițională extraordinară.

Valoare nutritionala:

- conține proteine și fibre de înaltă calitate

- sursă excelentă de mangan

- sursă bună de fier și cupru

- sursă de fosfor, magneziu și zinc

Preparate culinare: quinoa (albă sau roșie) are un gust ușor de nucă. Înainte de gătit, trebuie clătit bine sub apă pentru a îndepărta saponina, o substanță care acoperă boabele și îi conferă un gust destul de amar. Saponina poate interfera, de asemenea, cu absorbția și utilizarea fierului.

Gătitul său este destul de simplu: o măsură de quinoa pentru două măsuri de apă sau bulion. Aduceți totul la fierbere și gătiți-l la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.

Iată câteva modalități de integrare a acestuia în meniu:

- înlocuiește orezul, pastele sau cuscusul;

- este inclus in supe, tocanite si preparate de briose;

- îl folosim ca bază pentru burgeri vegetarieni;

- se consumă sub formă de cereale pentru micul dejun (fierbinte sau rece);

- servit sub formă de cremă (acoperit cu puțin lapte și sirop de arțar).

2. ORZUL

Pe piață, găsim orz decorticat și orz perlat. Orzul perlat a fost supus unui tratament de lustruire, un proces care îi îndepărtează stratul exterior și germenii. Prin urmare, orzul decorticat este puțin mai hrănitor decât orzul perlat.

Valoare nutritionala:

- sursă de fosfor, magneziu, fier, zinc, mangan, cupru, seleniu (antioxidant), tiamină (B1), niacină (B3) și piridoxină (B6).