Tort clasic Sacher bazat pe cartea de bucate Sacher - Cake Invasion
22 decembrie 2011 de shia
Fac tort Sacher mai des, pur și simplu pentru că cred că este atât de delicios, este, de asemenea, o bază bună pentru prăjituri cu fondant sau cu motive și nu în ultimul rând pentru că este întotdeauna popular;). Folosesc întotdeauna rețeta din cartea de bucate Sacher (rețeta poate fi găsită și pe Welt-Online). Singurul lucru pe care nu-mi place să fac tortul Sacher este topping-ul. După cum puteți vedea în imaginea de mai sus, pur și simplu nu devine foarte bun cu mine. Oh, fondantul este mult mai ușor de utilizat;). O rețetă pentru o versiune cu ciocolată albă o găsiți aici.
Notă pentru prăjiturile cu fondant
Dacă Sachertorte urmează să fie folosit ca bază pentru o prăjitură fondantă, prăjitura nu trebuie acoperită cu gem (dar se poate) și glazura de ciocolată ar trebui, de asemenea, omisă. În schimb, ganache funcționează minunat ca strat de acoperire și, prin urmare, ca bază directă pentru fondant. Dacă înveliți tortul cu gem, ar trebui să puneți în continuare ganache deasupra, pentru că altfel veți vedea fiecare denivelare prin fondant. Am scris o serie întreagă de articole despre începutul lucrului cu fondant, la care se răspunde la majoritatea întrebărilor - de la întrebarea despre cum să acoperiți un tort cu fondant, de ce echipament aveți nevoie ca începător până la gestionarea timpului.