Tort cu acadea cu meringă - rețetă
Un tort ușor cu baze de burete și o umplutură de căpșuni și mascarpone. Tortul este acoperit cu o cremă ușoară de brânză și decorat cu acadele de bezea de casă.
Am copt acest tort pentru o mică prințesă, deci în roz și violet, dar, desigur, puteți alege o combinație de culori diferită.
Ingrediente:
Pentru aluatul de biscuiți:
- 6 ouă (mărimea M)
- 200 g zahăr
- 140 g făină de grâu
- 2 pachete de pudră de budincă, vanilie
Pentru poțiuni:
- Suc de ½ lămâie
- aproximativ 150 ml de apă
Pentru cojile de căpșuni:
- 500 g căpșuni (proaspete sau congelate *)
- 50 g amidon de porumb
- 3 linguri zahăr
Pentru crema mascarpone:
- 125 g mascarpone
- 125 g frisca
- 1 lingură zahăr pudră
Pentru înghețarea cremă de brânză:
- 110 g unt, temperatura camerei
- 600 g crema de branza
- 1 lingură zahăr vanilat
- 250 g zahăr pudră
Pentru acadele de bezea:
- 2 albușuri
- 100 g zahăr
- 1 vârf de sare
- Stropi de zahăr (opțional)
În plus:
- colorant alimentar roz și violet, gel/pastă
- o parte din glazura cu injecție de proteine (Royal Icing), cumpărată sau conform rețetei: „Glazură cu injecție de proteine”
- Bastoane pentru torturi sau acadele
Pregătire:
- Pregătiți acadele de bezea. Bateți albușurile cu sarea până se înțepenesc. Bateți în continuare și turnați încet zahărul (lingură cu lingură). (Bezea ar trebui să fie fermă și strălucitoare). Înjumătățiți amestecul de bezea. Se amestecă o jumătate cu movul și cealaltă jumătate cu colorant alimentar roz. Umpleți cu bezea o pungă de conducte cu o duză stea. Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, stropiți cercuri de diferite dimensiuni de la centru spre exterior. (De asemenea, nu puteți amesteca culorile complet uniform, astfel încât să se creeze un efect de marmură sau puteți pune ambele bezea într-o pungă de conducte și pulverizați cercuri în două culori). În plus, injectați câteva rozete mici. De asemenea, puteți presăra bezea cu stropi.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1,5 ore la aproximativ 110 ° C (convecție sau căldură superioară și inferioară) până când bezeaele sunt uscate. Apoi deschide ușor ușa cuptorului și lasă bezeașele să se răcească.
- Scurtați tulpinile pentru prăjituri de tort la diferite lungimi și lipiți-le pe bezea rotunde din spate cu ajutorul glazurii de pulbere de albuș de ou.
- * Așezați mai întâi căpșunile congelate într-un castron și lăsați-le să se dezghețe.
- Biscuitul și acadele de bezea pot fi pregătite cu o zi înainte.