Tort de brânză fără fisuri - Sfaturi simple și rețetă - Destul de mult
Din nou și din nou am citit în diferite grupuri de copt că mulți oameni caută un tort de brânză fără crăpături, deoarece acesta se destramă brusc la coacere sau cel târziu apoi se rupe în mijloc sau în alte locuri când tortul este scos din matriță.
Am util sfaturi pentru voi, cum nu se întâmplă asta.
proteină este un secret pentru toate lucrurile, deoarece pentru ca masa de brânză să rămână fermă, nu trebuie bătută prea tare.
În plus, joacă cel potrivit temperatura o parte crucială a rezultatului și un cheesecake fără fisuri. Temperatura nu trebuie să fie prea ridicată și trebuie schimbată treptat (vezi rețeta)
La sfârșitul timpului de coacere, cuptorul trebuie oprit și tortul să se aprindă deschide usa cuptorului răcire. Deoarece masa se extinde la coacere și devine rigidă. Când tortul se răcește mai târziu, tortul încearcă să se contracte din nou, dar nu poate face acest lucru datorită fermității create în timpul încălzirii și apar fisuri.
În plus, la aproximativ jumătate din timpul de coacere, puteți împinge tortul puțin din cuptor cu grătarul și cu unul Rulați cuțitul o dată de-a lungul marginii dintre aluat și amestecul de quark (aprox. 2 cm, nu la podea). Apoi tortul se slăbește și aerul poate scăpa.
Lucrul bun despre cheesecake este că avem nevoie doar de câteva ingrediente de bază și tortul poate lua forma dorită în cuptor. Vă voi arăta acum cum se poate face acest lucru în siguranță.
Cheesecake fără crăpături - rețeta
Ingrediente:
220 de grame de făină
120 de grame de unt
50 de grame de zahăr pudră
1 vârf de sare
1 gălbenuș de ou
500 de grame de caș
4 galbenusuri de ou
160 de grame de zahăr
1/2 lămâie
100 de grame de unt topit
1 pachet de pudră de crema de vanilie
5 albușuri
Frământați împreună cu mâinile toate ingredientele pentru aluat. Ungeți o tigaie de 26 mm cu margarină și făină ușoară. Se toarnă în aluatul scurt și trageți până la jumătate din margine.
Pentru umplutura de quark, bateți mai întâi albușurile împreună cu o lingură de apă rece cu mixerul (dar aveți grijă: nu le lăsați să fie prea rigide). Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi topiți untul și adăugați-l împreună cu quarcul, zeama de lămâie și pudra de budincă și amestecați până când totul se amestecă. Apoi, albușurile pe care le-ai făcut la început sunt pliate cu grijă. Acum puneți amestecul pe podea și introduceți-l în cuptor.
Timpul de coacere este după cum urmează:
1/2 oră 160 °, 1/2 oră 150 ° și 1/2 oră 140 °. Totul cu căldură de sus și de jos.
Și acum bucură-te!
Cum arată pentru tine? Îți place atât de mult tortul de brânză și tortul tău rămâne întotdeauna „fără fisuri”?