Tort de ficat de pui Lyonnais - La table de Jean Pierre

Tort de ficat de pui Lyonnais

Ingrediente pentru rețetă: pentru 8 persoane.

0,500 kg de roșii proaspete

0,120 kg de ardei,

0,120 kg de ceapă,

2 linguri de ulei de măsline,

Cimbru, frunze de dafin, sare, piper,

0,150 kg de măsline verzi,

0,150 kg ciuperci nasture,

0,250 kg quenelles simple.

Prajituri cu ficat de pasare:

0,350 g ficat de pui (ficat blond),

2 șalote frumoase,

1/2 legătură de pătrunjel,

20 cl de lapte (200g).

20 g de făină

Sare, piper, nucșoară.

Cum funcționează rețeta:

De data aceasta, trebuie să recunosc că am luat pur și simplu un borcan cu sos de roșii pregătit vara aceasta de Françoise (soția mea) dar ceva gata, ai rețeta.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, transpirați ceapa fără să colorați, adăugați ardeii, apoi roșiile tocate, cimbru, dafin, sare, piper.

Fierbeti la foc mic, neacoperit si vizionat.

---