Tort de hrișcă cu prune - căldărelul albastru

Rețetele din copilărie sunt ca niște suveniruri dintr-un moment în care pentru majoritatea dintre noi totul părea ușor, lipsit de griji și colorat. Papilele noastre gustative și simțul mirosului ne oferă întotdeauna amintiri de sărbători, vacanțe și excursii duminicale. Sau poate ne amintim doar momentele în care stăteam în jurul unei mese cu prietenii și familia, vorbeam și râdeam. Momente în care lumea mică din jurul nostru s-a simțit bine.

Lumea are nevoie de tort!

Îmi place să mă gândesc la zilele excursiilor clasice de duminică. Una dintre rețetele mele din copilărie este tortul de hrișcă cu prune. Au fost întotdeauna disponibile într-una din cafenelele noastre preferate din satul de artiști Worpswede. Din păcate, cafeneaua nu mai există - dar îmi amintesc întotdeauna gustul deliciosului tort. De aceea, am încercat odată să reconstruiesc tortul de hrișcă. Pentru că este mai mult decât un simplu tort ... este gustul copilăriei mele minunate ... și acum are cel mai bun gust toamna.

Albastrul prunelor

Îmi place toamna. Lumina se schimbă, parfumurile devin mai grele. Culorile intense și calde ne umple simțurile. Începe timpul focului de bușteni trosnind. Albastrul prunelor merge de minune cu el. Este minunat de profund și se potrivește cu această dispoziție, în care ne apropiem din nou, ne facem confortabili împreună.

Pierde-mă în albastru de prune,
Vermilion și gri cer.
Toamna nu este înclinată să fie zgârcită
cu farmecele sale de culoare închisă.
Un aur profund, un verde greu
Îmi place strălucirea minunată ...

Hrișcă - un pseudo-bob

Numele poate fi înșelător, dar hrișca nu este un bob. Din punct de vedere botanic, planta aparține familiei knotweed. Făina de hrișcă a cunoscut recent o renaștere, deoarece este fără gluten și, prin urmare, o alternativă excelentă și foarte sănătoasă la grâu pentru mulți oameni.
Cu gustul său puternic și culoarea ușor cenușie, hrișca este bună pentru prăjituri, cred. Iar combinația cu prune aromate mi se pare aproape perfectă!

Dar acum la tortul de hrișcă cu prune:

Ingrediente:

1,2 kg prune
păstăie de vanilie măcinată
cardamom
Trestie de zahăr
1 pachet de glazură de tort (roșu)
eventual 2 linguri gem de prune sau ceva suc roșu

200 g unt la temperatura camerei
200 g zahăr de trestie
6 ouă organice (albuș de ou și gălbenuș separat)
200 g făină de hrișcă organică
200 g migdale măcinate
sare
1 plic de zahăr vanilat bourbon
1 linguriță praf de copt

1000 ml frisca
2 plicuri de stabilizator de cremă
1 plic de zahăr vanilat bourbon
1 baton de ciocolată neagră 70% sau stropi de ciocolată sau fulgi pentru decor

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 175 ° (convecție).
Prăjește prunele spălate și taie-le în sferturi. Așezați pene de prune pe o foaie de copt sau într-un vas pentru cuptor și presărați uniform cu păstăie de vanilie rasă, puțin cardamom și zahăr brun. Pune tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Prunele sunt atât de frumoase și moi și dezvoltă o aromă excelentă. Lasă să se răcească.

Pentru aluat, amestecați untul înmuiat cu zahărul și gălbenușurile până se spumează. Se adauga faina, praful de copt, un praf de sare, migdalele si zaharul vanilat si se amesteca.
Bateți albușul cu un vârf de sare până când devine rigid și împingeți-l în aluat.
Tapetați o tigaie cu formă de arc cu hârtie de copt și turnați aluatul uniform.
Acum introduceți tigaia în cuptorul rece, puneți-o la 160 ° (convecție) și coaceți timp de 1 oră. Faceți un test de bețișor. Când aluatul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească pe o grătar și apoi tăiați-l în două sau trei părți cu un fir.

Baza de prăjitură și prunele pot fi, de asemenea, preparate cu o zi înainte. Tortul se poate face cu două sau trei baze. Am încercat-o o dată cu două baze, deci constă din mai puțină cremă. Puteți pune apoi o cremă suplimentară pe masă. Cu varianta cu trei etaje ai un strat suplimentar de cremă.

Asamblați tortul de hrișcă:

Înconjoară baza tortului cu un inel de tort. Răspândiți prunele pe baza inferioară. Pregătiți glazura cu gem de prune sau suc roșu dizolvat în apă conform instrucțiunilor de pe pachet și întindeți peste prune.

Bate smântâna cu întăritorul pentru smântână și zahărul vanilat. Se întinde puțină cremă pe stratul de prune. Așezați etajul următor. Acum fie înconjurați întregul tort cu cremă, fie - dacă aveți trei baze - adăugați un strat de cremă și apoi acoperiți tortul cu un strat subțire de cremă.

În cele din urmă, radeți ciocolata neagră proaspătă și întindeți fulgii pe tort (sau folosiți stropi gata).
Dacă doriți, puteți decora tortul cu pene proaspete de prune.

Delicios până la ultima firimitură!
Deci, mai repede, mai câțiva pruni și poate îngheța o cantitate mică ...

Apropo: Prunele sunt o subspecie a prunelor, dar carnea lor este mai fermă și acră. De aceea merg atât de bine pe prăjituri dulci sau plăcinte. Pielea lor este albastru-violet și adesea acoperită cu o ceară albă de fructe care protejează fructele.

Distrează-te și bucură-te de masă!

Este o zi de toamnă pe care nu am văzut-o!
Aerul este liniștit, ca și când cineva ar respira cu greu,
Și totuși cad foșnind, departe și aproape,
Cele mai frumoase fructe din fiecare copac.
Nu te deranja sărbătorirea naturii!
Aceasta este lectura pe care o ține,
Pentru că astăzi se separă doar de ramuri,
Ce cade din raza blândă a soarelui.

(Christian Friedrich Hebbel, 1813–1863)

Ce mai încape pe măsuța de cafea de toamnă? Plăcinta cu mere funcționează întotdeauna!