Tort de Lime Layer cu coaja de tei confiat - Dailyvegan
Tortul meu cu strat de lime cu coajă de lămâie confiată este o bombă cu calorii dulci, cu o notă proaspătă de var. Cei cărora le plac prăjiturile dulci cu cremă de unt le va plăcea acest tort! El trăiește din buna tradiție engleză a prăjiturilor în strat cu cremă de unt zaharată, asociată cu citrice.
Ingrediente pentru o tigaie de 26 cm:
250 g de Alsan
250 g făină
1 pachet de praf de copt
90 g zahăr
90 g zahăr de trestie
4 linguri de înlocuitor de ou, amestecat cu 12 linguri de apă
2 linguri coajă de tei (din tei organic)
Crema de unt:
150 g Alsan, temperatura camerei
300 g zahăr pudră
2 linguri coajă de tei (din tei organic)
Gheață de var:
20 g zahăr
Suc de 4 tei
Coaja de tei confitat:
140 g zahăr
Zest de 2 tei, tăiate în fâșii lungi
Pregătire:
Coaja de tei confitat:
Pentru coaja de tei confițată, tăiați coaja de tei în fâșii subțiri, late de chibrit.
Fierbeți zahărul cu 150 ml de apă și gătiți benzile de coajă în el timp de aproximativ 30 de minute, până când coaja este moale și siropul este gros. Apoi se strecoară și se rulează imediat zahărul.
Spălați imediat sau înmuiați sita și vasul cu apă fierbinte, deoarece siropul de zahăr se întărește rapid.
Coaja de tei confiționat va dura câteva săptămâni dacă este ambalată ermetic.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° căldură superioară și inferioară.
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat cu un mixer. Căptușiți o tavă cu arc de 26 cm cu hârtie de copt și completați jumătate din aluat și neteziți-o.
Coaceți pe raftul din mijloc timp de aproximativ 20-25 de minute, până când aluatul a crescut și devine maro auriu și nu mai lipiți aluatul de furculiță când încercați furculița.
Lăsați aluatul să se răcească, scoateți-l cu grijă din matriță, așezați-l cu susul în jos pe o farfurie de tort și desprindeți cu grijă hârtia de copt.
Spălați tava cu arc și tapetați-o din nou cu hârtie de copt și coaceți aluatul rămas în ea pe a doua bază. Lasam sa se raceasca si el.
Gheață de var:
Se amestecă zahărul cu sucul de lămâie într-o cratiță mică și se fierbe până se reduce la aproximativ jumătate.
Crema de unt:
Se amestecă Alsanul cu zahărul pudră cu un mixer până se formează o cremă moale și stabilă, apoi se amestecă coaja de tei.
Periați jumătate din glazura de var pe baza tortului care a fost deja răsturnată.
Întindeți aproximativ o treime din cremă de unt pe baza tortului cu un cuțit sau o spatulă de tort, apoi așezați a doua bază de tort pe dos și îndepărtați cu grijă hârtia de copt.
Se perie cu restul de glazură de zahăr de lime și se întinde crema de unt deasupra și în jurul marginii.
Presărați tortul din stratul de lămâie cu coaja de lămâie confiată.
Se servește imediat sau se pune la frigider. Se va păstra la frigider timp de 2-3 zile dacă nimeni nu îl mănâncă în prealabil.