Tort de noroi cu ciocolata; zeama (lapte fermentat)

Buna ziua !
Astăzi rețeta mea de prăjitură cu ciocolată ... după solicitările tale repetate.

Acesta este cel pe care l-am folosit pentru bucătărie, pălărie, tort de nuntă și multe altele.
Nu ezitați să îl tăiați în mai multe straturi și să-l umpleți.

Laptele fermentat ... Îți spun imediat despre asta Mâine.
Este ingredientul secret secret pe care l-am pus în prăjituri, ca niște bunici. În căutarea tortului perfect: bun, moale și înalt, fără a fi compact (pentru decor ...), am decis să încerc rețetele din cărțile americane, australiene și englezești.
Profit de această ocazie pentru a căpăta puțin: dacă găsim prăjituri americane rele (să spunem „străine” când ești puțin șovinist), este pentru că ingredientele folosite în străinătate au un gust diferit de cele folosite în Franța ... nu pentru că rețeta este proastă !
Toate acestea pentru a spune că o rețetă americană, engleză sau australiană, care este chiar ușor adaptată, face prăjituri excelente. Am auzit prea des că ceea ce vine din altă parte trebuie să fie mai rău. Pe scurt, vom discuta din nou.

Iată deci rețeta pe care o folosesc, este australiană.
Da, cantitățile sunt destul de mari, dar această rețetă este pentru o matriță rotundă de 22 cm în diametru sau o matriță pătrată de 20 cm pe lateral cu aproximativ 8 cm înălțime (este înaltă, partea superioară pentru decorare.). Pentru un tort „clasic”, împărțiți la 2, cred.

220g unt
220g ciocolata neagra, tocata
250g făină + drojdie încorporată
50g cacao amară
480g zahăr
4 ouă, bătute
2 linguri. supa de ulei
100mL lapte fermentat

Preîncălziți cuptorul la 160 °
Topeste untul si ciocolata
Se amestecă separat făina (și praful de copt), praful de cacao și zahărul
Se adaugă uleiul, ouăle și laptele fermentat în ciocolata topită și se omogenizează
Se amestecă ingredientele uscate cu ingredientele lichide și se amestecă bine.
Se introduce la cuptor aproximativ 1h30.

Avertizare, având în vedere grosimea sa, asigurați-vă că tortul este gătit complet înainte de al scoate din cuptor. Dacă cățeaua se încălzește de sus și tortul se coace prea repede la suprafață, puneți folie de aluminiu deasupra pentru a o proteja de radiații. Nu ezitați să citiți articolul despre garnituri pentru prăjituri decorate. .

Edit 2016: am publicat o versiune îmbunătățită a acestei rețete, este accesibilă prin abonamentul (gratuit) la blog. Dacă sunteți interesat, așa se întâmplă:
[convertkit form = 4852052]

179 comentarii la „Tort cu noroi de ciocolată și lapte de unt (lapte fermentat)”

Stivați înălțimea corectă:
Ați încercat vreodată să înlocuiți laptele fermentat cu lapte simplu sau smântână?
Ce fel de bușteni iei pentru a ține tortul?

O veți vedea mâine, nu înlocuim laptele fermentat ... laptele NORMAL? Nu suficient de acid. Cremă: prea uleioasă !