Tort de trufe cu ciocolată neagră - crud și copt
Tort de trufe de ciocolată neagră
Doar citiți numele acestei rețete pentru a dori să gustați acest tort moale și topitor, a cărui textură amintește oarecum de trufele de ciocolată. Avusesem ideea de a o face de mulți ani (este o rețetă din cărțile de bucate nr. 15), dar în cele din urmă, proiectul broșurii de tort de ciocolată a lui Mamina m-a determinat să pun ideea în practică. Îl dedic și prietenului meu Christine, gourmet și bucătar fin, care l-a testat și l-a aprobat și intenționează să găsească rețeta pe acest blog. Secretul fabricării sale constă în metoda de gătit. Dar atenție! Este foarte bogat. Cu proporțiile date aici, putem satisface 8-10 iubitori de ciocolată.
250g de ciocolată neagră bună (puțin amară, va fi doar mai bună)
250g unt foarte moale (jumătate de sare pentru mine)
250g zahăr tos
1 lingură de făină
1. Topiți ciocolata tăiată în bucăți la un cazan. Între timp, porniți cuptorul. 5 (150 °).
2. Spărgeți ouăle într-un castron, turnați zahărul în ploaie, apoi făina și bateți până când amestecul devine alb. Această lucrare poate fi realizată cu un tel electric pentru a obține un amestec foarte spumos, fără prea multă oboseală. Într-un alt recipient, apoi bateți și untul (minus o piuliță rezervată pentru matriță) pentru a obține o textură ușor spumoasă.
3. Când ciocolata este topită, scoateți tigaia de pe foc și adăugați untul, în patru loturi, rotind amestecul cu o spatulă. Se amestecă cu conținutul bolului, cu o spatulă, delicat, de exemplu, cufundând spatula în inima amestecului și dând un sfert de rotație, de câte ori este necesar pentru ca amestecul să fie omogen.