Torta margherita (tort fără gluten - rețetă italiană - Un prânz însorit

Un mic nor care se topește în gură, umil, amabil, delicat care se potrivește perfect cu micul dejun sau ceaiul de după-amiază, cu un pahar de lapte sau lapte de migdale, de exemplu, sau cu cafea desigur. Vă prezint Torta Margherita (sau biscotto margherita pentru a folosi numele mai vechi cu peste un secol în urmă). Un tort italian vechi din Lombardia (Crema mai exact) parfumat care se topește în gură și vag (dar mai dens) care amintește de fursecurile cu lingură. Un tort încă foarte popular astăzi în Italia (deși are peste 120 de ani!). De asemenea, este vândut în plicuri pre-pregătite, adică. Aici vă ofer rețeta mea preferată (există multe variante) fără gluten și cu gălbenușuri care vor contribui la gust.

torta

Cum să garnisească sau să însoțească Torta Margherita ?

După cum vă puteți imagina, acesta este un tort simplu, liniar, super dulce. Se împrumută pentru a fi decorat cu gem mai sus (puteți pune și câteva în mijloc, dar în acest caz vă sfătuiesc să faceți o versiune cu făina, mai flexibilă), răspândire sau frisca. O puteți servi cu un coulis de fructe (căpșuni, zmeură, afine), mere sotate cu zahăr ...

Ce să faci cu albușurile rămase ?

Personal le-am folosit pentru mousse perfect de ciocolata zilele trecute 😉 dar puteți, așa cum sugerăm și în articolul meu Ce să faci cu albușurile:

  • păstrați-le într-un recipient timp de 6 zile într-un loc răcoros, acoperit, în timp ce așteptați să le folosiți
  • congelați-le o lună (dezghețați-le în frigider peste noapte)
  • preparați o prăjitură de ciocolată cu albușuri
  • se face un tort de lamaie si albus de ou
  • o panna cotta cu albușuri de ou
  • amaretti de lamaie
  • fursecuri de ciocolată

Torta margherita (tort italian fondant)

Un tort foarte simplu, delicat, fără gluten, perfect pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază

Ingrediente

  • 100 g amidon de porumb (sau amidon de cartofi) vezi notele + puțin pentru mucegai
  • 100 g zahăr glazur + puțin
  • 5 gălbenușuri (aproximativ 60 g)
  • 1 ou
  • 60 g unt topit + puțin netopit pentru matriță
  • 1 coajă fină de lămâie netratată