Tot ce trebuie să știți despre afine! Mag Kanata
Afinele, numite și Atoca în limba nativă americană, sunt alimentele sănătoase ale timpului nostru: delicioase și recunoscute pentru calitățile lor terapeutice.
Merisorul este un arbust care crește în mlaștini din regiunile reci. Poartă flori destul de roz, iar fructele ei comestibile, înțepătoare, sunt roșii. În Quebec, recolta de afine are loc de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. Fructul copt are un diametru de 10-20 mm. În zilele noastre, recolta este mecanizată. Apoi încorporăm 15-20 cm de apă în parcela amenajată într-un bazin. Plantele sunt apoi treierate. Această operație desprinde fructele de la plantă. Nivelul apei din bazin este apoi ridicat la 35 sau 40 cm. Fructele fiind goale plutesc apoi la suprafață. Acestea sunt astfel ușor transportate la un capăt al bazinului folosind brațe. Fructele sunt apoi pompate în camioane pentru transport la locul de sortare și curățare.
Pentru a nu-i strica gustul excelent ...
merisoarele sunt alimentele sănătoase din Quebec prin excelență: mai multe studii tind să arate că merisoarele joacă un rol în prevenirea bolilor legate de îmbătrânire, cancer, infecții ale tractului urinar și boli cardiovasculare. În plus, promovează un echilibru al florei intestinale și ajută la întărirea sistemului imunitar pentru combaterea infecțiilor. Uleiul extras din semințe conține, de asemenea, o cantitate impresionantă de acid alfa-linolenic (Omega 3) și vitamina E .
Ce este afine sau afine ?
Afinul numit și afine, mare afine din America de Nord sau atoca în limba nativă americană este un fruct roșu mic din America și Europa de Nord. În sălbăticie, merișorul este o plantă perenă de aproximativ treizeci de centimetri care dezvoltă ramuri care produc fructe care cresc numai pe soluri sărace și acide: turbării și zonele muntoase par toate indicate, făcând acest produs rar și exclusiv. Are flori destul de roz și sunt fructe de pădure roșii, acidulate și intense, care sunt comestibile.
Astăzi, culegerea de afine sălbatice sau afine nu este suficientă pentru a furniza industria alimentară. S-a născut o întreagă activitate industrială și se dezvoltă considerabil în jurul afinei sau afinei, de la agricultură la producția de suc de afine.
Cea mai mare parte a afinei este cultivată în America de Nord și cea mai mare parte a producției este exportată în afara granițelor sale. Cu toate acestea, cei mai mari consumatori rămân cei mai mari producători, care sunt Statele Unite și Canada, motiv pentru care, deși merisoarele exportate rămân un produs înrădăcinat în cultura anglo-saxonă din America de Nord și prezintă dificultăți în integrarea piețelor europene. Sărbătoarea Recunoștinței este sărbătoarea cea mai reprezentativă a acestor diferențe culturale și culinare. Ziua Recunoștinței este un tribut adus lui Dumnezeu pentru recompensa recoltei. Această sărbătoare este ocazia în care membrii aceleiași familii aleg să se reunească la cină pentru a sărbători Ziua Recunoștinței. Cu această ocazie, curcanul este însoțit de afine pentru a spori gustul prea bland al curcanului. De ce nu încercați un curcan cu afine de Crăciunul viitor pentru a înlocui castanele noastre tradiționale ?
Recoltarea de afine sau afine
Este merisorul sau cranberrey Vaccinium macrocarpon, un fruct extrem de capricios și greu de cultivat, care este cultivat cel mai general în America de Nord și, în special, în Quebec. Contrar a ceea ce se crede uneori și a imaginilor adesea difuzate, merisoarele sau merisoarele nu sunt cultivate în apă, chiar dacă în mediul natural merisoarele sunt adesea în turbării umede. Merisoarele sau merisoarele sunt plantate în câmpuri în aer liber dispuse în iazuri înconjurate de terasamente sau diguri care pot ajunge la doi metri. Odată ce aceste bazine sunt scufundate, plantele de afine sunt treierate mecanic pentru recoltare. Această operație desprinde fructele de la plantă și facilitează recoltarea prin flotație, grație prezenței micilor buzunare de aer situate în structura afinei. Afinele sunt astfel transportate cu ușurință la un capăt al iazului folosind brațe. Fructele sunt apoi pompate în camioane pentru transport la locul de sortare și curățare.
Durează doi ani pentru ca planta să producă primele fructe, ceea ce face recolta variabilă de-a lungul anilor și investiția îndrăzneață. Afinele sunt recoltate în zorii toamnei, când fructul este la vârf de maturitate, oferindu-i culoarea roșie intensă. . Afinul va fi curățat de toate reziduurile care vin cu el. Clătite dintre toate impuritățile, cea mai frumoasă afine va fi aleasă fie pentru Ziua Recunoștinței sau „Ziua Recunoștinței” fără modificări prealabile, fie uscată sau deshidratată, congelată sau chiar zdrobită sau presată pentru a fi transformată în suc de afine sau sirop. De fructe, concentrat, muștar, salsa, oțet, oțetă, ulei, ceai, gem și jeleu de afine. Rețineți că peste 80% din recoltă se transformă în suc de afine.
O mică lecție de economie despre afine
Piața de afine este o piață în creștere. Atât de mult încât oferta se luptă pentru a satisface cererea și ar necesita câteva sute de mii de hectare suplimentare pentru a o satisface. În plus, munca pe câmpurile de afine este o muncă pe termen lung care necesită o forță de muncă pe tot parcursul anului. Guvernul din Quebec a instituit un program de extindere a exploatării naționale acordate micului fruct roșu din Quebec. În urma recoltelor foarte bune și a programelor guvernului din Quebec, se simte scăderea valorii afinei din Quebec, cântărind investițiile în afaceri și accelerând falimentul unora. Regruparea „supraviețuitorilor” împinge să se deschidă către alte piețe (în special asiatice), ceea ce ar stimula cererea și ar permite creșterea prețurilor necesare pentru viabilitatea companiilor. Acest lucru explică scăderea valorii afinei din Quebec pe piețele materiilor prime. Rețineți că o schimbare de situație are loc de câteva luni.