Cum se înlocuiesc cuburile de bulion Blog de gătit sănătos Fără gluten Fără lactoză

Anterior vă oferisem o rețetă pentru bulion fără sare deshidratat, realizat cu reziduuri de fibre de la extractorul de suc. Astăzi mă întorc la numărul spinos al cuburilor de bouillon cu o nouă rețetă pe bază de legume întregi.

Vă propun să înlocuiți cuburile de stoc industriale cu propria pudră de casă. Veți fi siguri de compoziția pulberii dvs., veți adăuga sare după cum considerați potrivit în funcție de gustul și sănătatea dumneavoastră. Și ca bonus, vă veți reduce risipa.

Ce se găsește în cuburi de bulion ?

Bineînțeles că va depinde de mărci, dar pentru ceea ce sunt adesea criticate este prezența glutamatului monosodic (sau E621), un potențiator de aromă utilizat pe scară largă în industria alimentară. Experții sunt de acord că ar împiedica funcționarea corectă a neuronilor. Și cu cât mâncăm mai mult, cu atât vrem să mâncăm mai mult. Din păcate se poate ascunde sub diferite nume "Arome, condimente, condimente, extract de drojdie, acid glutamic ...". Trebuie să rămânem vigilenți, mai ales cu termenul " extract de drojdie " întâlnit și în organic !

Mai larg, vom găsi glutamat în produsele procesate precum chipsuri, supe instantanee, anumite mezeluri, surimi, anumite feluri de mâncare pregătite, uneori în deserturi sau bomboane. Ar trebui să știți că, în combinație cu colorantul albastru, ar fi de 7 ori mai dăunător. De aceea, cocktailurile cu aditivi ar trebui să fie, în general, precaută de prudență.

Puteți găsi, de asemeneaulei de palmier și când vom vedea dezastrul ecologic generat de acest ulei, am putea la fel de bine să favorizăm produsele „fără ulei de palmier”. Știu că nu este întotdeauna ușor chiar și în organice !

Putem găsi, de asemenea sirop de glucoza care ar provoca rezistență la insulină și pe termen lung diabet. Nu găsim cel mai mult în cuburi de bulion, dar ne putem întreba cum este acolo.

Foarte des putem găsi alergeni majori ca gluten, lapte, soia, muștar. Pentru persoanele sensibile, trebuie să vă abțineți.

Rețeta de înlocuire a bulionelor cuburi

Folosesc acest bulion pentru a adăuga la tocănițe, puțin în caserole de legume, pentru a găti orez sau paste. Am pus multă sare în compoziția sa pentru că mă servește atat pentru a-mi sare apa de gatit, cat si pentru a da savoare. Desigur, îl puteți prepara fără sare, sau cu mai puțină sare în funcție de gusturile, obiceiurile și utilizările voastre.

Această rețetă este deschisă, depinde de dvs. să adăugați orice legume sau condimente la alegere. Aceasta este o bază. Încercați întotdeauna să folosiți tulpini de țelină, deoarece aceasta este o bază excelentă pentru aromă. Morcovii și prazul sunt, de asemenea, baze bune.

Pentru această rețetă, este ideal să aveți un deshidratator, deoarece veți deshidrata o mulțime de legume. Puteți face acest lucru în cuptor la o temperatură minimă, monitorizând în mod regulat starea de deshidratare. FYI, un deshidratator ca al meu necesită aproximativ 0,60 € electricitate pentru 12 ore de utilizare (în funcție de abonamentul dvs., desigur).

Rețetă de bulion de legume de casă

• Rețetă fără gluten
• Rețetă vegană
• Rețetă organică

Pentru 750 ml de pulbereTimp de pregatire: 20 min
Timp de deshidratare: 15 ore

---