Tot ce trebuie să știți despre coacăze - tot ce trebuie să știți despre fructe - La Cour d Orgères
Mică boabă roșie la gust delicios răcoritor, coacăzul este un comoara sezonului estival. Bogat în vitamine și cu o aromă ușor acidă, trezește papilele gustative și amintirile copilăriei.
Pentru agrișe, pielea este acidă, carnea este dulce și parfumată, cam ca un kiwi copt.
Originile agrișei
La fel ca multe fructe, cele de coacăz au fost descoperit în Asia. În Franța, coacăzul apare în Evul Mediu. Ea este atunci considerată o plantă medicinală, și este deosebit folosit pentru tratarea problemelor de digestie. Din secolul al XVI-lea, acest delicios fruct mic și-a găsit locul în grădinile franceze și pe mesele de la curtea regală.
De ani de zile, orașul Bar-le-Duc a fost considerată capitala agrișului. Dulceață de coacăze roșii însămânțată cu o plumă de gâscă, produs acolo este un adevărat produs de lux. S-ar părea că Alfred Hitchcock îl iubea în mod deosebit și nu mergea niciodată la un hotel fără propria băutură.
Care este sezonul agrișei ?
Agrișa este un fruct de vară. În funcție de soiuri și de locul de producție fructele sunt coapte între iulie și octombrie.
Diferitele soiuri de coacăze
Exista multe soiuri de coacăze. Distingem coacaze rosii de agrișe, mai mari și ușor păroase, care cresc individual.
În funcție de soi, coacăzele pot avea culori foarte diferite.
- Există o varietate de coacăz negru: uriașul negru
- Soiurile Jonkher Von Tets, Wilder, Junifer sau fertile de Palluau sunt roșu aprins până la roșu deschis
- Olanda roz sau gloria nisipurilor au o culoare roz deschis
- Versaillaise alb cu fructe foarte ușoare
- agrișele pot fi roșu sau verde, chiar și atunci când sunt coapte.