Tot ce trebuie să știți despre dieta cu indice glicemic scăzut sau dieta GI - L Express Styles
Printre alimentele cu un indice glicemic scăzut, legumele reprezintă un pariu sigur.
Gata cu calcularea caloriilor, acum trebuie să acordați atenție indicelui - sau indicelui glicemic. În centrul acestui regim? Calitatea zahărului oferită de alimente. Așa ne explică Florence Foucaut, dietetician-nutriționist.
Ce este un indice glicemic?
Indicele sau indicele glicemic al unui aliment este impactul pe care acesta îl produce asupra glicemiei - nivelul zahărului din sânge. Acesta variază de la 1 la 100, 100 fiind atribuit glucozei, un zahăr pur. Cu cât un aliment are un indice glicemic mai mare, cu atât modifică mai mult glicemia.
Zaharurile dintr-un aliment cu un indice glicemic scăzut se numesc carbohidrați complecși, spre deosebire de carbohidrații simpli. Primele constau dintr-un lanț lung de zaharuri, pe care enzimele trebuie să le „taie” în timpul digestiei. Cu cât un lanț este mai lung, cu atât durează mai mult pentru a-l tăia și cu atât mai mult întârzie apariția foamei.
Pe scurt, un aliment cu un indice glicemic scăzut nu modifică nivelul zahărului din sânge și întârzie debutul foametei. Acesta este motivul pentru care este recomandat în această dietă.
Care este principiul dietei cu indice glicemic scăzut?
"Într-o dietă cu un indice glicemic scăzut (IG), nu vom reduce neapărat aportul caloric, explică Florence Foucaut, dietetician-nutriționist la Paris. Ne vom juca la selecția alimentelor alegându-le cu IG scăzut". Cu scopul de a reduce cât mai mult posibil variațiile zahărului din sânge și mai ales de a evita vârfurile.
În timpul digestiei, zahărul (carbohidrații) dintr-un aliment este transformat în glucoză. Pancreasul secretă apoi insulină, care va absorbi glucoza. Corpul are o capacitate limitată de absorbție. Odată atins, surplusul este stocat și transformat în trigliceride, sursa de creștere a masei grase. Asta evită această dietă.
Care este promisiunea dietei?
Aceasta dieta te face sa slabesti? Dieteticianul calmează efectele miraculoase aduse adesea. "Scăderea în greutate nu este neapărat demonstrată cu dieta scăzută GI. Se demonstrează dacă începeți de la o dietă extrem de dezechilibrată, dar este mai puțin adevărată atunci când este corectă."
Cu toate acestea, această dietă nu este rea, deoarece respectă unele dintre recomandările Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS). Anume, mâncați mai multe cereale integrale, fructe, legume și limitați consumul de zahăr.
„Această dietă dovedește că mâncăm prea multe produse rafinate, făină albă și nu sunt suficiente alimente amidonice”, spune Florence Foucaut. Acesta este motivul pentru care toată lumea ciuguleste și mănâncă lucruri dulci și grase. O dietă prea bogată poate duce la supraponderalitate, chiar și la obezitate, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare și diabet de tip 2.
Celălalt avantaj este că se permite consumul de carne, pește și fructe de mare, deoarece aceste alimente nu conțin sau foarte puțini carbohidrați. Efectul restrictiv este deci mai mic.