Totul despre alimente Mâncăruri balonante Acestea 11 te fac să fii gazos

Varza acra, ceapă, pâine integrală și fasole: Când vă gândiți la aceste alimente, mulți se gândesc imediat la gaze, vânturi intestinale sau momente jenante în care aerul vrea să scape din stomac. Din fericire, nu toată lumea reacționează la consumul de varză & Co. cu gaze severe, pe care medicii le numesc și flatulență. Acest lucru poate depinde de flora intestinală individuală, de posibilele intoleranțe alimentare existente, dar și de prepararea alimentelor.

Flatulența este în majoritatea cazurilor incomodă, dar inofensivă. În unele cazuri, totuși, flatulența frecventă, severă și mai ales dureroasă poate fi un semn al unei boli grave de stomac sau intestin. În aceste cazuri, un medic trebuie consultat pentru a clarifica cauza gazului.

Pentru a ajuta la prevenirea gazelor și a gazelor, mulți oameni au tendința de a evita alimentele gazoase. Dar multe dintre aceste alimente sunt sănătoase și ar trebui să fie în meniu în mod regulat. În paginile următoare puteți afla ce alimente au flatulență și cum puteți reduce flatulența unor alimente în timpul preparării.

varză

Gama de legume de varză este colorată. Acesta variază de la râu, conopidă și broccoli până la varză, varză roșie și varză albă până la varză savoy și varză chineză, pentru a numi doar câteva dintre tipurile populare de varză. Aduc varietate în farfurie și sunt, de asemenea, foarte sănătoase. De exemplu, conțin vitaminele A, B, C, E și K, precum și acid folic și minerale precum calciu, fier și magneziu.

Toate tipurile de varză, oricât de diferite ar arăta, provin din varza sălbatică și aparțin familiei plantelor crucifere. Toți membrii acestei familii, inclusiv ridiche, cress, rapiță și muștar, produc uleiuri de muștar, care creează gustul tipic și uneori ascuțit de varză. Cu ajutorul uleiurilor de muștar, planta se poate proteja de prădători și boli. Unele studii științifice sugerează chiar că consumul frecvent de legume din familia cruciferelor scade riscul de a dezvolta cancer la om.

Toate tipurile de varză sunt bogate în fibre, ceea ce este recomandat pentru o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, fibrele alimentare aduc adesea și flatulență urât mirositoare, deoarece trece prin intestinul subțire inofensiv și este descompusă doar de bacteriile intestinale din intestinul gros, creând gaze nedorite.

În jurul Preparatele din varză sunt mai ușor de digerat Pentru a-l face, ar trebui să folosiți condimente precum chimion, anason sau fenicul sau să beți un ceai făcut din aceste ierburi. De asemenea, poate fi util să prelucrați varza congelată, deoarece provoacă mai puține gaze. O plimbare după masă ajută, de asemenea, la înaintarea intestinului și astfel permite gazului să scape mai bine.

De altfel, aceasta ia o poziție specială varza murata a: Se face din varză albă prin fermentare cu ajutorul bacteriilor lactice și conține acid lactic pe lângă multe vitamine. Acidul lactic poate distruge germenii nedoriti din intestin si contribuie astfel la o flora intestinala sanatoasa. În plus, varza murată este mai ușor de digerat decât alte tipuri de varză, deoarece unele dintre substanțele de balonare sunt reduse în timpul fermentării.

Surse și informații suplimentare

Arens, M.: Dieta pentru flatulență. (Acces: 06/2020)
Doctors Zeitung (2016): Tehnici vechi de coacere a pâinii împotriva flatulenței. (Acces: 06/2020)
Icking, J./Centrul Federal pentru Nutriție (2020): Leguminoasele sunt mai ușor de digerat. (Acces: 06/2020)
Informații online de la German Nutrition Society (DGE) (2019): Chiar și de Paște: ouăle din când în când să fie savurate. (Acces: 06/2020)
Informații online de la Universitatea din Hohenheim (2016): Sindromul intestinului iritabil: tehnicile vechi de fabricare a pâinii ar putea reduce suferința. (Acces: 06/2020)
Informații online de la internați de pe net (2010): Problemele digestive cauzate de fructe indică intoleranță la fructoză. (Acces: 06/2020)
Berger, R. (2020): pta astăzi: fără zahăr și încă dulce: înlocuitori de zahăr. (Acces: 06/2020)

Pâinea integrală este doar una dintre numeroasele produse din cereale integrale care sunt considerate o alternativă sănătoasă la produsele convenționale făcute din făină albă. Toate produsele din cereale integrale conțin multă fibră, care se găsește în principal în straturile exterioare ale cerealelor întregi. Fibrele au numeroase efecte pozitive asupra sănătății intestinale, deoarece le are

ajută digestia deoarece conțin componente insolubile care se umflă în intestine. În acest fel, se asigură că scaunul este transportat mai rapid și poate preveni constipația.
te ține sătul mult timp pentru că îngroșează pulpa alimentară în stomac.
conțin componente solubile care servesc drept hrană pentru bacteriile intestinale benefice.
face ca nivelul zahărului din sânge să crească încet după masă, ceea ce este deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet.

Din păcate, conținutul ridicat de fibre din produsele din cereale integrale provoacă gaze incomode pentru mulți oameni. Acestea apar adesea mai ales atunci când tu prea multă fibră mănâncă dintr-o dată sau nu este obișnuit să mănânce fibre. Prin urmare, ar trebui să controlați cantitatea de alimente bogate în fibre și să nu combinați diferite alimente flatulente, cum ar fi pâinea integrală cu ceapă sau fructe. De asemenea, vă poate ajuta să nu folosiți pâine integrală cu cereale integrale, ci mai degrabă pâine făcută din făină de grâu integral măcinată fin. Acestea sunt mai ușor de digerat și conțin în continuare mult mai multe fibre decât produsele coapte fabricate din făină albă.

Ceapa, inclusiv prazul, usturoiul, șalota, ceapa de primăvară și cea vegetală, sunt indispensabile în bucătărie. Aroma lor îmbogățește multe feluri de mâncare. În plus, se spune că ceapa și usturoiul, în special, au multe proprietăți curative. Efectul pozitiv asupra sănătății poate fi atribuit diferitelor ingrediente ale familiei de ceapă. Pe lângă o proporție ridicată de fibre, acestea includ mai presus de toate vitaminele și mineralele precum fierul, dar și uleiul esențial alicină, numit și ulei de praz.

Alicină este un compus care conține sulf care este eliberat atunci când plantele bulbice sunt tăiate și mestecate. Este responsabil pentru gustul ascuțit și vă face să vă udeți ochii atunci când tăiați o ceapă. Dar nu numai asta: Alicina poate promova sănătatea prin efectul său antioxidant, de exemplu

reduce riscul de cancer
scăderea nivelului de zahăr din sânge
controlează nivelul colesterolului
protejează vasele
inhibă creșterea bacteriană

O altă componentă a cepei este un anumit zahăr care Rhamnose. Lucrul special în acest sens: Ramnoza nu poate fi utilizată direct de organism, zahărul este transportat neschimbat în colon în timpul digestiei. Acolo este descompus de bacteriile intestinale, împreună cu fibra. Acest lucru creează tot mai multe gaze care își găsesc ieșirea prin rect. Ingredientele care conțin sulf din ceapă sunt responsabile pentru mirosul neplăcut al flatulenței.

Fierberea sau aburirea fac ceapa mai ușor de digerat, astfel încât persoanele care se luptă cu flatulența în special nu ar trebui să mănânce plantele de ceapă sănătoase crude. Ceapa de primăvară este o alternativă, deoarece au un gust puțin mai blând în general și sunt mai ușor de digerat.

Fasolea, linte, mazăre și soia aparțin familiei leguminoaselor. În multe țări acestea reprezintă un aliment de bază și o sursă valoroasă de proteine. În această țară, impulsurile sunt adesea neglijate. Proteina vegetală pe care o conțin este deosebit de valoroasă și importantă într-o dietă vegetariană și vegană, deoarece poate înlocui bine proteinele din carne. În plus, leguminoasele oferă minerale și vitamine B, sunt lipsite de gluten, nu conțin aproape grăsimi și contribuie astfel la o dietă echilibrată.

Cu toate acestea, leguminoasele sunt adesea evitate, deoarece au fost legate de probleme digestive, în special de gaze. Și în acest caz, motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de fibre. Fibrele dietetice nu sunt utilizate în intestinul subțire, dar continuă să migreze nedigerate în intestinul gros. Acolo un amestec colorat de bacterii, așa-numita floră intestinală, așteaptă ca fibra să se descompună și să o folosească. Acest lucru creează gaze și flatulență.

Vestea bună: vă puteți antrena intestinele pentru a face față mai bine fibrelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați leguminoase în mod regulat și să aveți răbdare până când flora intestinală s-a obișnuit cu aportul de fibre.

Condimentele și ierburile pot ajuta, de asemenea, la facilitarea digerării fibrelor. Fenicul, chimionul și anasonul sunt cunoscute pentru efectele lor de echilibrare. Dar coriandrul, maghiranul, săratul, rozmarinul și ghimbirul pot face, de asemenea, consumul de leguminoase mai digerabil.

Ouăle nu sunt foarte populare doar la Paște. În 2017, în Germania au fost consumate în medie 230 de ouă pe cap de locuitor, ceea ce corespunde cu aproximativ patru până la cinci ouă pe săptămână.

Ouăle sunt sănătoase atunci când sunt consumate cu măsură. Acestea conțin vitaminele liposolubile A, D și E, precum și vitaminele solubile în apă B2, B6 și B12. De asemenea, sunt bogate în biotină și acid folic și oferă fier și calciu. Proteina din ouă este un aliment valoros pe care organismul uman îl poate utiliza în mod deosebit. Dar tocmai această proteină duce uneori la gaz. Dacă se consumă cantități mai mari, proteina nu poate fi digerată suficient și parțial ajunge intestin neschimbată. Bacteriile intestinale de acolo descompun proteina și apare formarea de gaze nedorite.

Ridichile și ridichile sunt adesea servite ca legume crude, cu o gustare consistentă. Aparțin familiei de plante crucifere și, la fel ca legumele de varză, conțin uleiuri de muștar, care le conferă gustul lor înțepător.

Dar sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce poate duce la gaze și balonare după consumul de ridiche și ridichi. Deoarece legumele crude, în special, sunt bogate în fibre vegetale nedigerabile, care sunt defalcate doar de bacteriile din intestin. Acest lucru duce la formarea gazelor și, ca rezultat, flatulența. Persoanele cu tendință de flatulență ar trebui, prin urmare, să mănânce legume crude cu moderare sau să aburească ușor legumele pentru a le face mai ușor de digerat.

Anghinarea de Ierusalim provine inițial din America de Nord și este o legumă rădăcină. Tuberculul de dimensiuni de cartof poate fi preparat în multe feluri și consumat crud sau gătit.

Anghinarea de Ierusalim oferă mult potasiu, magneziu și calciu. Particularitatea acestei rădăcini: spre deosebire de cartofi, nu conține amidon, ci în schimb conține o mulțime de inulină. Inulina este o fibră, un tip de zahăr, care este descompus în componentele sale individuale numai de bacteriile intestinale din colon. Prin consumul de inulină, bifidobacteriile benefice, care fac parte din flora intestinală naturală, se pot înmulți. Deoarece aceste bacterii folosesc inulina ca sursă de energie. Prin urmare, inulina este, de asemenea, numărată printre prebiotice. Acestea sunt fibre speciale care se adaugă în alimente pentru a susține sănătatea intestinală.

Când inulina este descompusă de bacteriile intestinale, se pot dezvolta gaze, astfel încât anghinarea de Ierusalim poate provoca flatulență la persoanele sensibile. Dacă sunteți predispus la flatulență, ar trebui să încercați porții mici de anghinare din Ierusalim și să o mâncați gătită mai degrabă decât crudă.

Pâinea este unul dintre alimentele de bază din această țară. În Germania, toată lumea mănâncă în medie 80 de kilograme de pâine pe an. Dar unii oameni nu tolerează produsele fabricate din făină, în special făină de grâu. După consum, pot apărea dureri abdominale și gaze.

În special persoanele cu sindrom de colon iritabil, care este o tulburare funcțională a sistemului digestiv, suferă de acumularea de gaze în abdomen după o masă de pâine. Acum se știe că anumite tipuri de zahăr, printre altele, sunt responsabile de flatulență, așa-numitele FODMAP (oligo-, di- și monozaharide și polioli fermentabili). FODMAP-urile se găsesc în cantități diferite în diferite tipuri de cereale. În intestinul subțire, FODMAP nu sunt suficient descompuse, ajung în intestinul gros nedigerate, unde sunt descompuse de bacterii, producând gaze precum hidrogen, dioxid de carbon și metan. Acest lucru poate duce la dureri de gaze și stomac.

Pentru a reduce disconfortul digestiv cauzat de FODMAP, nu trebuie să rămâi fără pâine. Un studiu realizat de Universitatea din Hohenheim a arătat că mulți oameni tolerează mai bine pâinea obținută din tipuri de cereale vechi, inclusiv einkorn, smirna și spelta, decât pâinea făcută din făină de grâu.

Dar nu numai asta: prepararea aluatului pare să aibă și o influență semnificativă asupra toleranței. Cu cât pâinea este lăsată să meargă mai mult, cu atât mai puține FODMAP le conține și cu atât este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, în producția industrială de pâine de astăzi, bucățile de aluat nu sunt adesea lăsate să se maturizeze suficient de mult timp. Prin urmare, persoanele sensibile ar trebui să prefere pâinea cu aluat, de preferință făcută din făină integrală măcinată fin și de calitate organică. Deoarece aluatul natural necesită în mod natural creșteri mai mari decât produsele fabricate din drojdie. De asemenea, aromele se dezvoltă mai bine cu un timp mai lung de mers și oferă mai mult gust.

Fructele fac parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă ca meniul să fie suficient în fiecare zi. Studiile științifice au arătat că consumul unor cantități mai mari de fructe și legume (cinci porții pe zi) favorizează sănătatea și poate reduce riscul bolilor cronice. Multe vitamine, minerale și fitochimicale contribuie la acest efect.

Fructele sunt foarte populare pentru mulți oameni, deoarece au un gust delicios și datorită selecției uriașe există ceva pentru fiecare gust în fiecare anotimp. Cu toate acestea, fructele nu sunt întotdeauna bine tolerate și după consum pot duce la dureri de stomac, diaree sau flatulență. De ce este asta?

De multe ori o tulburare digestivă este responsabilă de simptome, intoleranță la fructoză. Aceasta înseamnă că fructoza (zahărul din fructe) nu poate fi digerată bine. Fructoza este un carbohidrat care este absorbit în mod normal în organism printr-un sistem special de transport în intestinul subțire. La unii oameni acest sistem este deranjat, nu este disponibil sau supraîncărcat de un aport excesiv de fructoză. Drept urmare, fructoza ajunge neschimbată în intestinul gros, unde este descompusă de bacteriile din flora intestinală. În timpul proceselor de fermentație din intestin, se produc gaze precum hidrogenul, dioxidul de carbon și metanul. Acestea duc la flatulență.

Dar nu orice tip de fruct are un conținut ridicat de fructoză. Caisele, bananele și portocalele se numără printre fructele cu mai puțină fructoză. Sunt mai bine tolerate de persoanele cu sisteme digestive sensibile. Pe de altă parte, merele, pere, struguri și mango, de exemplu, conțin multă fructoză și, prin urmare, ar trebui consumate cu moderare dacă sunteți intolerant la fructoză. De asemenea, vă poate ajuta să beți mai puține sucuri de fructe sau să le diluați cu multă apă. Cu toate acestea, evitarea completă a fructelor nu este o idee bună. Pentru că există multe ingrediente care promovează sănătatea în fructe.

Un medic trebuie întotdeauna consultat în caz de plângeri persistente sau dureri abdominale.

Înlocuitorii zahărului sunt îndulcitori care sunt folosiți pentru îndulcirea alimentelor. În cadrul îndulcitorilor, se face distincția între îndulcitorii sintetici și cei din materii prime naturale, subgrupul așa-numiților alcooli de zahăr. Îndulcitorii trebuie incluși în lista ingredientelor pentru alimentele produse industrial.

Opt alcooli de zahăr sunt permiși ca îndulcitori în UE: sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, lactitol, xilitol, eritritol și sirop de poliglicitol. Acestea pot fi găsite în special în dulciurile fără zahăr și în alte dulciuri și băuturi dulci prietenoase cu dinții. Totuși, consumat în cantități mai mari poate provoca gaze și diaree.

În plus față de alimentele gazifiante, băuturile carbogazoase pot provoca și acumularea de gaze în stomac și intestine. Acest lucru se datorează, pe de o parte, dioxidului de carbon însuși și, pe de altă parte, zahărului pe care îl conțin multe dintre aceste băuturi. Zaharul este unul dintre carbohidrați și este descompus în intestin doar de bacteriile care locuiesc acolo, creând gazul nedorit. Unele limonade, în special produsele ușoare, conțin și înlocuitori de zahăr, de exemplu sorbitol, care poate duce la flatulență la unii oameni.