Totul despre căprioare îl alege, depozitează, gătește
Cum se gătește carne de vânat, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase carne.
Cerbul este un joc cu blană - cum ar fi căprioarele, mistreții, iepurele etc. - din familia cerb. Acest joc trăiește în păduri temperate, unde se înmulțește ușor, datorită planurilor de vânătoare care îl protejează. Este astfel unul dintre cele mai comune jocuri din pădurile noastre.
Caracteristicile căprioarelor
Căprioara are un corp subțire și înălțimea sa la greabăn variază între 60 și 70 cm. El poate cântări până la 30 de kilograme. Rochia ei își schimbă culoarea în funcție de anotimp: este roșie vara și devine cenușie-maro iarna, cu părul mai lung. Căprioarele pot trăi aproximativ 10 ani.
Acest animal are diferite denumiri, în funcție de vârstă și sex:
- se numește „fawn” până la 6 luni;
- este numit „chevrillard” până la 18 luni;
- dincolo de asta, masculul este numit „brocart”, iar femela „capră” sau „copil”.
Este comercializat în timpul perioadele de vânătoare, adică toamna și o bună parte a iernii.
Când să mănânci căprioare
Căprioara se mănâncă en primeur în luna ianuarie; este sezonul de vârf pentru degustarea cărnii de vânat în noiembrie și decembrie.
Calorii căprioarelor și faptele nutriționale
Căprioarele sunt carne deosebit de slab, întrucât conține doar 5 g de lipide la 100 g. De asemenea, oferă corpului tău cantități semnificative de proteine: 100 g de carne de cerb oferă aproximativ 30 g.
Această carne se caracterizează și printr-un conținut ridicat de fier (5,4 mg la 100 g). Un dezavantaj al cărnii de cerb este, la fel ca cel al tuturor vânatului, bogăția sa în Acid uric. Această caracteristică poate avea efecte negative asupra sănătății, întrucât o concentrație prea mare de acid uric în sânge poate duce la apariția bolii gutei. Această patologie se manifestă prin inflamația dureroasă a articulațiilor.