Totul despre castane Nestlé Nutrition Studio

Articolul dintr-o privire:

Castanelor le place cald: origine și tipuri

Castanul dulce sau castanul este una dintre cele mai vechi plante utile. Provine inițial din regiunea Mării Negre. Aici crește doar în regiuni calde, de ex. B. pe lacul Constance, în regiunile viticole din Baden sau în Palatinat, altfel în principal în regiunea mediteraneană. Castanul dulce este foarte diferit de castanul de cal, care este deosebit de popular printre copii ca material de artizanat. Castanele în general conțin mult amidon. De aceea erau deseori măcinate în făină și transformate în pâine în trecut. Se pot distinge trei tipuri: castanul mic cu o aromă mai puțin delicată, castanele mai mari și mai aromate și castanele permanente.

O nucă dură, castanul!

Ai fi ghicit că castanele aparțin nucilor din punct de vedere botanic? La fel ca nucile, carnea de castan alb-galben este înconjurată de o piele de semințe și de o coajă lemnoasă, piele. Cu toate acestea, în ceea ce privește ingredientele, acesta diferă de majoritatea altor tipuri de nuci, cum ar fi alunul, deoarece acestea se caracterizează în special prin conținut ridicat de grăsimi. Castanele, pe de altă parte, sunt foarte sărace în grăsimi.

Valorile nutriționale ale castanului: asta este în ea

Pe lângă amidon și fibre, miezul intern al castanului conține minerale precum potasiu și cupru. Potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și este important pentru transmiterea stimulilor nervoși și musculari. Printre altele, cuprul este necesar pentru a pigmenta pielea și părul și pentru a proteja celulele de stresul oxidativ. Castanul dulce este, de asemenea, bogat în vitamina C, care susține sistemul nostru imunitar, protejează celulele și asigură țesutul conjunctiv ferm. Castanele conțin și vitaminele B1 și B6. Ambele vitamine sunt implicate în metabolismul energetic.

Sursă: tabelul mare de calorii nutriționale GU 2016/17

Pregătește castane - așa funcționează

Cu toate acestea, castanele nu își dezvăluie interiorul valoros la fel de ușor ca nucile. În primul rând, pielea castanelor dulci trebuie zgâriată transversal. Acest lucru va preveni formarea de presiune în carcasă și provocarea exploziei castanului. Apoi, există două modalități de a face comestibil interiorul castanului:

Pregătirea într-o cratiță:

Scor în formă de cruce
Gatiti timp de 15-20 de minute in apa clocotita cu sare

Pregătirea în cuptor:

Scor în formă de cruce
Prăjiți la 170 de grade căldură sus/jos timp de aproximativ 15 până la 20 de minute până când coaja se sparge.
Sfat: Puneți un bol mic de apă pe fundul cuptorului pentru a preveni uscarea castanelor.

Acum puteți slăbi coaja cu degetele și îndepărtați cu grijă pielea semințelor cu un cuțit.

Bacsis:

Nu înspăimântați castanele, ci le curățați și curățați-le cât mai fierbinți. Când se răcește, coaja și pielea vor adera mai ferm la fruct.

Castanele își dezvoltă dulceața numai atunci când sunt fierte sau prăjite. De asemenea, au un gust bun atunci când le caramelizați: Pentru a face acest lucru, puneți 50 g zahăr într-o cratiță la foc mic, apoi adăugați 500 g castane, prăjiți-le scurt și în cele din urmă condimentați cu 100 ml suc de portocale. Are un gust grozav cu toate preparatele din carne de vânat.

Bacsis:

Dacă doriți să utilizați castanele în primul rând pentru piureuri, supe sau sosuri, puteți cădea cu încredere pe castanele fierte. Acestea conțin de obicei la fel de mulți nutrienți importanți și necesită mult mai puțin timp pentru a se pregăti.

Depozitarea și congelarea castanelor: asta contează

Castanele și castanele pot fi păstrate o săptămână la temperatura camerei. Au chiar până la o lună în frigider. Ar trebui să înfășurați piulițele într-o pungă de plastic cu găuri sau în folie. Astfel li se furnizează o cantitate mică de oxigen.

Castanele pot fi, de asemenea, congelate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să le preparați în prealabil și să le împachetați bine într-o pungă pentru congelator. Atenție: uscați bine castanele înainte de a îngheța, altfel vor îngheța împreună. Pot fi depozitate la congelator timp de o jumătate de an. Dacă dezghețați castanele încet și la temperatura camerei, acesta este cel mai bun mod de a-și păstra aroma.

4 rețete simple de castane

Castanele sunt deosebit de gustoase în meniurile de iarnă, festive, dar au un gust bun pe tot parcursul anului. Oaspeții pot fi fermecați cu aceste patru rețete simple!