Totul despre colesterol - FOODPUNK

Te-ai întrebat des despre ce este colesterolul? Sau corpul tău are într-adevăr nevoie de colesterol? Și dacă da, pentru ce? Există colesterol bun și rău? Poți influența singur nivelul colesterolului? Atunci avem ceva pentru tine aici! Cu articolul următor, am dori să vă ajutăm să faceți o lumină asupra semnificației colosului „nebun de rău”. Începem!

Am dori să răspundem la următoarele întrebări din acest articol:

Ce este de fapt colesterolul?

Colesterolul poate fi produs chiar de corpul nostru, dar poate fi ingerat și cu alimente din produse de origine animală. Producția internă este responsabilă pentru aproximativ 90% din conținutul de colesterol și astfel pune cantitatea de colesterol ingerată cu alimente la umbră. Este o substanță naturală care poate fi găsită doar în metabolismul animalelor și al omului. Din punct de vedere chimic, este clasificat ca unul dintre așa-numiții „steroizi”. Plantele nu au colesterol, dar au în schimb așa-numiții fitosteroli, care sunt foarte asemănători cu colesterolul. Până acum, bine. O altă întrebare importantă este dacă organismul nostru are nevoie de colesterol.

Are corpul meu nevoie de colesterol?

Răspunsul este clar: da, absolut! Avem nevoie de colesterol pentru multe funcții din corpul nostru, fără de care am fi într-o soluție.

Colesterolul este un element constitutiv al membranei noastre celulare

Colesterolul este o parte foarte importantă a membranei noastre celulare. Împreună cu alte câteva substanțe (fosfolipidele și anumite proteine), formează un înveliș protector pentru toate celulele noastre. Colesterolul este responsabil pentru faptul că această coajă este frumoasă și stabilă. Pur și simplu, fără colesterol, celulele noastre ar fi pur și simplu prea moi. Astfel, celulele nu ar fi bine protejate și informațiile nu ar putea intra în celulele noastre. Ca o componentă a membranei celulare, colesterolul poate fi găsit în toate organele. Cu toate acestea, creierul nostru este cel care conține cel mai mult colesterol (aproximativ 20% din colesterolul total din organism). Cea mai mare parte o găsești aici în așa-numitele "învelișuri de mielină". Acestea ne izolează fibrele nervoase și asigură transmiterea lină a semnalelor. Tulburările metabolismului colesterolului sunt, prin urmare, legate de boli ale sistemului nervos central (de exemplu, Alzheimer sau Parkinson).

Colesterolul este materia primă pentru mulți hormoni importanți

Dar colesterolul are și mai multe de oferit! Nu numai că este o componentă vitală în creier, dar și alte organe au nevoie de colesterol. Este substanța din care se produc anumiți hormoni în corpul nostru - hormonii steroizi. Aceasta include:

Hormoni sexuali (testosteron, estrogen, progesteron). Estrogenul și progesteronul joacă un rol foarte important în reglarea ciclului feminin și a sarcinii. Testosteronul este, printre altele, responsabil pentru formarea și creșterea spermei la bărbați, dar are și un impact asupra psihicului la ambele sexe.
Corticoizi minerali (aldosteron). Aldosteronul format în glanda suprarenală este un regulator crucial al echilibrului nostru electrolitic și, prin urmare, are și o influență asupra tensiunii arteriale.
Glucocorticoizi (cortizol). Cortizolul, care se formează și în glanda suprarenală, este implicat, printre altele, în reglarea glucozei și a sistemului nostru imunitar.

Acizii biliari se formează din colesterol

Vă gândiți: „Dar acest colesterol este destul de important.”? De fapt, mai sunt multe! Pentru a putea produce acizi biliari în celulele ficatului, avem nevoie - surpriză - de colesterol! Acesta servește ca materie primă pentru cei mai importanți doi acizi biliari acid colic și acid chenodeoxicolic. Acestea sunt esențiale pentru a putea digera corect grăsimile ingerate. Apropo, prin eliminarea acizilor biliari, colesterolul poate fi, de asemenea, eliminat din corp. Acest lucru este important, deoarece toate substanțele care se formează din colesterol și colesterolul în sine sunt consumate rapid în organism. Cu toate acestea, datorită structurii lor chimice, acestea nu pot fi complet descompuse și, prin urmare, trebuie excretate cu bila.

Cu ajutorul soarelui și a unui precursor al colesterolului, se formează vitamina D3

Așadar. Adăugăm încă un lucru: Nu în ultimul rând, corpul nostru produce vitamina D3 din colesterol. Cu ajutorul luminii solare, vitamina D3 este sintetizată dintr-un precursor direct al colesterolului (7-dehidrocolesterol). Avem nevoie de această vitamină pentru a ne regla concentrația de calciu. Afectează intestinele, rinichii și oasele. Phew! Până acum se pare că colesterolul este destul de cool, nu-i așa?

Metabolismul colesterolului. Adaptat din Löffler, Petrides, Heinrich: Biochimie și patobiochimie; Ediția a VIII-a, Springer Verlag.

Există colesterol bun și rău?

Deci, colesterolul este important pentru multe lucruri. Dar de ce toată lumea vorbește întotdeauna despre colesterolul bun și cel rău? Ce este în spatele ei? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să clarificăm modul în care colesterolul este distribuit în corpul nostru. Indiferent dacă este furnizat sau auto-produs, ficatul îl trimite în călătorie. Pentru ca colesterolul „gras” să ajungă prin fluxul nostru sanguin „apos” către diferite organe, corpul a venit cu ceva inteligent: așa-numitele molecule VLDL (VLDL înseamnă lipoproteine cu densitate foarte mică) ajută la transport. Acest VLDL poate prelua colesterolul și îl poate livra diferitelor organe. La bord, ambalează și acizi grași și câteva vitamine, de exemplu. Cu cât VLDL furnizează mai multe substanțe, cu atât devine mai mică și la un moment dat devine o moleculă LDL (lipoproteină cu densitate mică). Dacă există un exces de colesterol în corpul nostru, există un fel de taxi care îl readuce în ficat: molecula HDL (HDL înseamnă lipoproteină cu densitate mare). Acest transport de întoarcere se numește transport invers al colesterolului. Vă puteți aminti următoarele:

HDL și LDL sunt proteine de transport. Ei transportă colesterolul, dar și alte substanțe, prin corpul nostru.
LDL transportă colesterolul din ficat către alte organe.
HDL readuce excesul de colesterol în ficat.

LDL este foarte des denumit „colesterolul rău”, în timp ce HDL este numit „colesterolul bun”. Întrucât HDL asigură colectarea din nou a colesterolului inutil, acesta este văzut mai ales ca polițistul bun - LDL ca pe un fel de „dealer de colesterol”, pe de altă parte, ca polițist rău. Dar chiar este atât de simplu?

VLDL, LDL, HDL - cine este tipul rău?

Când vine vorba de această întrebare, un răspuns simplu este dificil. Cu toate acestea, încercăm să rezumăm starea actuală a cunoașterii într-un mod ușor de înțeles pentru dvs., în funcție de cunoștințele noastre. VLDL, LDL și HDL sunt - așa cum știm deja - proteine de transport. Nu este ușor să le împărțiți în „bune” și „rele”. Depindem de toate formele. Cu toate acestea, există conexiuni între cantitățile respective din corpul nostru și starea noastră de sănătate. Multe studii au identificat niveluri ridicate de LDL în sânge ca fiind un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, dezvoltarea acestor boli este un proces foarte complex. Punctul de plecare este de obicei arterioscleroza. Inflamația se poate dezvolta în vasele de sânge din cauza diferiților factori de risc (de exemplu fumatul, stresul, obezitatea). Pe termen lung, inflamația rezultată duce la un fel de grămadă de gunoi (plăci) în fluxul sanguin. Acest lucru crește riscul ca vasele noastre de sânge să devină prea înguste în aceste zone sau să se închidă complet.

Și ce legătură are asta cu LDL?

Dacă vasele noastre de sânge sunt oarecum deteriorate (datorită factorilor de risc deja menționați), anumite substanțe se pot acumula mai ușor în pereți. Aceasta include (printre altele!) Particule LDL. Acestea sunt apoi oxidate și, în alte câteva etape, împreună cu alte substanțe, conduc la plăcile din fluxul nostru sanguin. Un punct foarte crucial aici este că, deși particulele LDL sunt prezente în aceste depozite, ele nu sunt singura cauză a acestor plăci. De asemenea, puteți găsi aici, de exemplu, celule musculare, acizi grași sau celule imune. În plus, este probabil mai puțin important cât de mult LDL decât cât de mult LDL oxidat (oxLDL) avem. De asemenea, întâlnim oxidarea în viața de zi cu zi: uleiul de măsline care a devenit rânced sau ruginit pe bicicleta iubită sunt, de asemenea, consecințe ale oxidării. Dar când avem o mulțime de acest LDL oxidat? Din păcate, trebuie să intrăm puțin mai în detaliu.

Depinde de mărime?

Se pare că da cu LDL, pentru că nu toate LDL-urile sunt la fel. Există particule LDL mari, pufoase și mici, compacte. Cu cât sunt mai mici și mai compacte, cu atât le este mai ușor să pătrundă în pereții fluxului nostru sanguin. Când ajung acolo, sunt oxidați și scenariul descris tocmai poate începe. Aceste particule mici nu numai că pătrund mai ușor, dar sunt și foarte susceptibile la oxidare. Destul de rău. În mod corespunzător, riscul bolilor cardiovasculare crește, cu atât avem mai multe particule mici (acestea sunt numite „densitate mică”, adică „particule sdLDL”) din sânge. Rezumăm pe scurt: LDL-ul nostru ar trebui să fie cât mai mare și pufos, deoarece versiunile mai dense par să ne afecteze pereții arteriali - și, prin urmare, sănătatea noastră - mai mult.

Și ce face exact HDL acum?

HDL conține substanțe care pot preveni oxidarea. Astfel, nu este responsabil doar pentru „ridicarea” excesului de colesterol, ci asigură, de asemenea, că vasele noastre de sânge sunt protejate de reacțiile dăunătoare. În conformitate cu aceasta, valorile scăzute ale HDL sunt privite ca un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, în timp ce valorile ridicate sunt considerate protectoare. Întrebarea cu privire la modul în care vă puteți influența propriile valori LDL și HDL și care sunt valorile considerate normale va fi discutată mai târziu în acest articol. În primul rând observăm următoarele:

Corpul nostru are nevoie de VLDL, LDL și HDL pentru a transporta diferite substanțe.
Există diferite dimensiuni ale LDL, prin care ar trebui să avem cât mai puține LDL cu densitate mică și LDL oxidat posibil.
HDL pare să ne protejeze de LDL oxidat. Nivelurile scăzute de HDL sunt considerate un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Valorile ridicate reprezintă protecția împotriva acestor boli.

Colesterol și trigliceride

Când vorbim despre nivelul colesterolului și bolile cardiovasculare, cu greu putem ignora trigliceridele. Pot fi ingerate cu alimente sau produse de organism din carbohidrați dacă există un exces de calorii și sunt un fel de depozit de energie. Acestea sunt transportate în principal din ficat către diferite celule prin VLDL. Trigliceridele din sânge sunt un marker independent (adică o caracteristică biologică) pentru evaluarea riscului de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, acestea sunt asociate și cu modificări ale nivelului de colesterol. Când sunt crescute, acestea sunt asociate cu valori scăzute ale HDL și LDL ridicate, precum și cu valori crescute ale densității mici și LDL oxidate.

Foto: Shutterstock/Good Mood