Totul despre creveți alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum se gătește creveții, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui delicios crustaceu.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege creveții
Conservare și gătit
Gătit creveții

Crustaceu decapod mic de înot, creveții au cinci perechi de picioare, un abdomen mare și o coajă flexibilă ca plasticul. Mărimea și culoarea creveților depind de locul pe care sunt pescuiți pe planetă.

Istoria și caracteristicile creveților

În prezent, există mai mult de 160 de specii de creveți, distribuite în aproape toate apele lumii, pe litoral sau în adâncurile mării. Printre toate aceste soiuri se numără creveții din ape calde (ouăle lor sunt în interior și a treia pereche de picioare sunt mai dezvoltate decât celelalte patru) și creveții din apele reci (ale căror ouă sunt reținute pe abdomen între picioare).

Creveții mari precum creveții sau creveții roz senegalezi trăiesc cel mai adesea în apele calde ale planetei. Cele mai mici, precum „buchetul”, sau chiar „boucaudul” gri pentru cele mai mici, se pescuiesc în principal în ape reci și temperate, în Marea Mediterană, Canalul Mânecii și Atlanticul de Nord. Deoarece crește mai lent, cu cât creveții sunt mai mici, cu atât sunt mai gustoși, cel puțin teoretic. Astăzi, o mare parte a producției mondiale provine din tancuri și ferme industriale. Această producție garantează creveții pe tot parcursul anului consumatorilor, în special asiaticilor, care sunt foarte pretențioși. Când se pescuiește, este de preferat ca creveții să fie fierți la fața locului la bordul traulerelor, datorită fragilității sale mari și a prospețimii extreme pe care trebuie să o arate la gătit. În trecut, creveții erau colectați pe jos sau călare, trăgând plase peste nisip de-a lungul coastelor.

În cele din urmă, ce au în comun creveții și capra? Nici unul, cu excepția etimologiei acestor două cuvinte. Într-adevăr, cuvântul creveți provine din forma picardiană de „chevrette”. Creveții, care se mișcă în apă în mici impulsuri, au amintit pur și simplu câteva dintre săriturile copilului făcute de doe.

Când să mănânci creveți

Este sezonul înalt pentru degustarea creveților din august până în octombrie.

Calorii creveților și date nutriționale

Cu mai puțin de 100 de calorii la 100 de grame de carne decojită, creveții sunt departe de a avea o rată de energie excesivă. Dacă adăugăm la aceasta, cele 20 de grame de proteine pentru abia 1 g de lipide, raportul caloric al creveților este chiar destul de pozitiv. Aveți grijă, totuși, pentru că dacă creveții în sine nu este scandalos de caloric, pare să vrea să atragă tot ce poate fi. Pâine, unt, maioneză.