Totul despre hering, alegerea, gătirea, depozitarea

Cum se gătește heringul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperă toate secretele acestui pește delicios.

hering

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți heringul
  • Conservare
  • Gătitul heringului

Herringul este un pește de mare care trăiește în școli din Oceanul Atlantic și apele nordice. Măsoară în medie 30 cm și are corpul îngust și alungit, spatele de culoare albăstruie cu reflexe verzi și burta argintie. Aparține familiei clupeidae.

Istoria și caracteristicile heringului

În Evul Mediu, heringul era un alimente esențiale, mai ales în țările din nordul Europei. Astfel a făcut obiectul primelor reguli maritime și, în special, pentru comerțul său a fost fondată Liga Hanseatică. hering apoi servit atât ca hrană, cât și ca monedă, precum și condimentele. Avea și avantajul se pastreaza foarte bine odata sarat și astfel a făcut posibilă hrănirea populațiilor pentru o mare parte a anului.

Chiar și astăzi, heringul este foarte popular în nordul Franței și în țările din nordul Europei. A ei pescuitul este reglementat prin cote stabilite de Uniunea Europeană. 35.000 de tone de hering sunt pescuite pe an în Franța. În cele din urmă, rețineți că heringul este unul dintre cei mai ieftini pești și că această specie nu prezintă semne de epuizare. Iată un pește de care nu trebuie lipsit !

Când să mănânci hering

Heringul se consumă în principal vara, din iunie până în august. În primul rând, se consumă în mai, septembrie și octombrie.

Calorii Herring și date nutriționale

aport nutritiv de hering variază foarte mult în funcție de forma de marketing a acestuia. Dacă sunteți în căutarea unui aliment cât mai slab posibil, ar trebui să îl cumpărați proaspăt. În ceea ce privește formele pregătite ale acestui pește, va fi necesar să preferați hering afumat la hering marinat. Cu toate acestea, heringul este unul dintre peștii uleioși, oferind 12 g de lipide pentru 100 g de pește proaspăt. Dar grăsimile furnizate de hering, departe de a fi dușmanii sănătății tale, pot avea dimpotrivă efecte benefice. De fapt, în mare măsură,acizi grasi omega-3, care poate promova o sănătate cardiovasculară bună.

Heringul este, de asemenea, un sursă foarte bună de proteine, care sunt utilizate în special pentru instruire, repararea și întreținerea țesuturilor, cum ar fi pielea, oasele și mușchii. Astfel, 100 g de hering proaspăt vă oferă aproximativ 17 g de proteine. Vitamine și minerale nu rămân chiar cu asta sănătos. Herringul vă oferă mai multe vitamine, inclusiv vitaminele B12, pentru care 100 g de hering furnizează toate CDI (indemnizațiile zilnice recomandate). Dar energia furnizată de hering provine și din celelalte vitamine conținute în pește (altele vitamine din grupul B, vitamina A și D.). Printre mineralele furnizate de hering, putem menționa fosfor, din care 100 g din acest pește furnizează aproximativ al treilea din ADR. Acest aport este important, deoarece fosforul este esențial pentru formarea și sănătatea oaselor și a dinților.