Totul despre istoria bicarbonatului de sodiu, utilizări surprinzătoare și ce; el poate și nu
Totul despre bicarbonat de sodiu: istorie, utilizări surprinzătoare și ce poate și ce nu poate face
Probabil că păstrați o cutie de bicarbonat de sodiu în frigider și o scoateți ori de câte ori aveți nevoie să coaceți prăjituri pentru familia dvs. Este posibil să fi luat-o în timpul stomacului deranjat sau să vă curățați rufele cu el. Și s-ar putea să fi combinat chiar acum bicarbonat de sodiu și oțet într-un proiect științific școlar. (Spoiler: „explodează” și scade.) Bicarbonatul de sodiu este un element esențial în aproape fiecare casă, dar ce știi cu adevărat despre acest ingredient aparent simplu?
Ce este bicarbonatul de sodiu și cum a devenit astăzi o bază de uz casnic?
Bicarbonatul de sodiu este o pulbere albă alcalină omniprezentă în bucătăriile moderne. Creșterea sa este în mare parte atribuită unui brand important. În 1846, doi cumnați, Austin Church și John Dwight, s-au unit pentru a distribui bicarbonat de sodiu. (1)
Produsul, fabricat în bucătăria Dwight, s-a numit Arm & Hammer Church & Co. Baking Soda În 1860, Arm & Hammer a vrut să arate oamenilor cât de versatil era ingredientul. Au început să ofere mini cărți de bucate, cu rețete pentru pâine, prăjituri, prăjituri, budinci și multe altele, inclusiv câteva rețete de familie. (Doriți să vedeți a 34-a ediție? Faceți clic aici.) În mod ciudat, „Nu cumpărați praf de copt” a fost una dintre secțiunile prezentate! (2)
În anii 1920, Arm & Hammer a fost promovat în revistele pentru femei pentru a sensibiliza popularitatea sa. (1) Potrivit companiei, în 1972 oamenii din întreaga lume au început să pună o cutie de bicarbonat de sodiu în frigider pentru a-l păstra la rece.
Atunci când este utilizat la copt, bicarbonatul de sodiu acționează ca un agent chimic de dospire, producând dioxid de carbon ca reacție la un acid (cum ar fi oțetul), care produce bule care ajută tortul sau fursecul să fie fragede, umede și moi. (3)
Cum se face exact bicarbonatul de sodiu?
Bicarbonatul de sodiu este denumirea comună a bicarbonatului de sodiu, un ingredient care a început în urmă cu 4 milioane de ani când lacurile sărate din întreaga lume s-au evaporat și au format depozite de trona. (4) Trona este roca transformată în carbonat de sodiu, un mineral natural. Bicarbonatul de sodiu poate fi apoi transformat în bicarbonat de sodiu. (5) Cel mai mare zăcământ de trona din lume se găsește în Wyoming. Regiunea a produs 17 milioane de tone de minereu în 2015, pentru export la nivel mondial.
Ce conține bicarbonatul de sodiu?
Bicarbonatul de sodiu este singurul ingredient găsit în bicarbonat de sodiu.
Ce poate face bicarbonatul de sodiu pentru sănătatea ta
Bicarbonatul de sodiu a fost în mod tradițional un antiacid popular pentru arsurile la stomac și indigestie, deoarece poate neutraliza acidul din stomac. (6) Puteți adăuga ½ linguriță (½ linguriță) în ½ cană de apă pentru a ajuta la ameliorarea arsurilor la stomac. (7) O singură avertisment: bicarbonatul de sodiu este bogat în sodiu. Doar ½ linguriță conține 629 mg sodiu. (8) Având în vedere că liniile directoare recomandă consumul a nu mai mult de 2300 mg de sodiu pe zi, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu va oferi aproximativ un sfert din această limită. (9) Este recomandat să nu luați bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu mai mult de două săptămâni fără acordul medicului dumneavoastră. (6)
În unele cercetări, este posibil ca consumul de bicarbonat de sodiu să vă stimuleze antrenamentul. Un mic studiu realizat pe 13 tineri a constatat că cei care au băut soluție de bicarbonat de sodiu înainte de un antrenament intens au îmbunătățit intermitent performanța, au redus oboseala și au simțit că nu lucrează la fel de mult ca cei care au făcut. (10) Autorii spun că efectele sunt comparabile cu cele ale consumului de cofeină înainte de efort. Alte cercetări indică faptul că poate întări și exercițiile bazate pe forță, ajutându-vă să câștigați și câteva repetări suplimentare. (11)