Totul despre Kimchi, pregătirea și beneficiile sale

De origine coreeană, Kimchi este cunoscut pentru proprietățile sale benefice. Adesea în comparație cu varza murată, ce este cu adevărat? Care sunt efectele sale asupra organismului? Și cum să-ți pregătești Kimchi-ul de casă? Vă explicăm totul în acest articol.

Ce este Kimchi ?

Cunoscut în întreaga lume pentru proprietățile sale alimentare, kimchi este mai presus de toate a alimente fermentate care este natural bogat în probiotice (bacterii bune pentru sistemul digestiv). Este realizat printr-un proces numit lactofermentare, la fel ca varza murată și murăturile tradiționale de mărar. Lactofermentarea nu are nimic de-a face cu laptele; în schimb, folosește bacteriile Lactobacillus pentru a digera zaharurile în acid lactic, ceea ce conferă kimchiului gustul său acru caracteristic.

În Coreea, există mai mult de 200 de soiuri diferite. Kimchi este adesea foarte colorat. O puteți prepara din varză, ridichi și alte legume, toate fiind foarte sănătoase și delicioase. Condimentele includ fulgi de ardei roșu coreeni, usturoi și ghimbir, care au toate beneficii mari pentru sănătate. Multe rețete tradiționale de kimchi folosesc, de asemenea, creveți și hamsii sărate pentru aromă, dar există și versiuni vegane.

Kimchi este adesea foarte fierbinte, dar intensitatea ardeiului va depinde de rețete. Poate trece de la foarte puternic la fără piper, vorbim despre Kimchi alb. Există, de asemenea, variante de rețete numite Kimchi strâns și fiert. Acesta este un tip special de gătit care permite kimchiului să producă suc abundent.

Cum se pregătește kimchi ?

---