Totul despre lapte de cocos

totul

Nucă de cocos este simbolul esențial al exotismului și al vieții tropicale și un mare aliat al mâncării. Diverse produse sunt derivate din palmierul de cocos, a cărui scoarță, foarte tare, este preferată în construcție. Fructul, pe de altă parte, este excelent pentru consum, dar este folosit și pentru a face ulei de cocos și, cel mai important, lapte de cocos. Acest lapte pe bază de plante este o alternativă ideală la laptele de vacă și oferă aproape la fel de multe beneficii ca omologul său animal. Concentrați-vă pe caracteristicile și proprietățile acestui lapte vegetal excepțional.

Originea laptelui de cocos

Laptele de cocos este o substanță albă, lăptoasă, cremoasă, care este luată din nucă de cocos. Nu trebuie confundat cu sucul de nucă, de asemenea de culoare albă, dar destul de translucid, laptele de cocos se obține din pulpa nucii de cocos. Ras fin si presat, carnea fructului copt da lapte de cocos. Lichidul final, cremos și alb, dă o aromă specială de fructe și are multe utilizări în bucătărie. Laptele de cocos este în special una dintre bazele dietetice ale populațiilor insulelor tropicale, unde fructele cresc din abundență. În plus, această substanță este, de asemenea, o semnătură a bucătăriei exotice și asiatice. Utilizarea sa este foarte frecventă în bucătăria polineziană, thailandeză, malaysiană și indiană. În caz contrar, printre adepții dietei vegetariene și al intoleranței la lactoză, laptele de cocos este o alternativă bogată și sănătoasă la laptele de vacă. Are un interes nutrițional deosebit.

Laptele de cocos și sucul de cocos, ce diferență ?

Nucă de cocos, ca atare, este sursa mai multor produse alimentare obișnuite. Pe lângă apa de nucă de cocos, cunoscută și sub numele de suc de nucă de cocos, obținută atunci când coaja este topită, nuca de cocos este utilizată pentru a face ulei de nucă de cocos și lapte de nucă de cocos. Pe de altă parte, laptele de cocos este adesea confundat cu apa de cocos. Cu toate acestea, acestea sunt două lichide foarte diferite, deși provin din același fruct. Prima diferență evidentă dintre aceste două substanțe este aspectul lor fizic. De fapt, apa de nucă de cocos, un lichid conținut în mod natural în nucă, este transparentă, în timp ce laptele de cocos, pulpa de nucă de cocos zdrobită și presată, este albă și groasă. Astfel, apa de nucă de cocos este un produs brut, spre deosebire de laptele său de cocos verișor, un produs reconstituit. La aceasta se adaugă ulei de nucă de cocos și cremă de nucă de cocos, alte două produse derivate din nucă de cocos și care au fiecare propria lor particularitate.

Prepararea laptelui de cocos

Ca produs reconstituit, obținerea laptelui de cocos trece printr-un proces de fabricație și prelucrare. Pentru informații, cum ar fi laptele vegetal de migdale, este foarte posibil să vă faceți propriul lapte de cocos acasă. În principiu, aceasta este pur și simplu carnea nucii, luată, rasă și filtrată de mai multe ori până când se obține lichidul neted. Pentru a face acest lucru, urmați cu atenție următorii pași:

  1. Mai întâi, trebuie să dezlipiți pulpa de nucă de cocos uscată;
  2. Apoi, carnea astfel obținută trebuie rasă fin;
  3. Odată ce acest pas este finalizat, nu mai rămâne decât să măcinați carnea rasă la putere maximă într-un blender, turnând treptat în apă filtrată;
  4. În cele din urmă, ar trebui să utilizați o pungă de lapte vegetal sau o cârpă de bumbac, pentru a stoarce și a filtra totul până când obțineți un lichid cremos.

Acest preparat nu durează mai mult de zece minute și permite, foarte simplu, să se bucure de beneficiile laptelui de cocos. În mod surprinzător, laptele de cocos pe bază de plante este o substanță destul de grasă. Pentru cei care doresc să-l degreseze, toarnă produsul final într-un borcan și apoi pune-l timp de 8 ore în frigider. La suprafața lichidului se va forma un strat solid. Aceasta este grăsimea din lapte. Apoi este suficient să luați această parte întărită pentru a scăpa laptele de toate grăsimile sale.

Compoziție și valori nutriționale

La fel ca nuca de cocos din care este derivat, laptele de nucă de cocos este un aliment bogat în interes nutrițional. Pe lângă originea sa 100% vegetală, care, în ochii multora, îl face mai interesant decât laptele de vacă, care este, de asemenea, bogat în beneficii pentru sănătate, laptele de cocos oferă o întreagă serie de substanțe nutritive esențiale pentru organism. În general, 100 g de lapte de cocos (corespunzător la 100 ml de lichid) este compus din:

  • 73% apă;
  • 6% carbohidrați, în principal sub formă de zaharuri;
  • 2% proteine;
  • 24% grăsimi, în principal acizi grași saturați (aproximativ 22%) și unii acizi grași nesaturați (1,3%);
  • 2% fibre dietetice .