Scurtă pauză cu efect din ziarul Coop

Dacă rămâi fără mâncare o vreme, îți faci ceva bun. Noi studii arată: Nu numai șoarecii de laborator rămân în formă mai mult timp prin post regulat.

Cei care se răsfrâng zilnic cu o pauză de calorii mănâncă mai sănătos decât cu o mulțime de porții mici (tacâmuri disponibile în sucursalele mari din Coop City).

Este chiar înainte de prânz. Pe masă: cafea, neagră. Dincolo de mine este somelierul de brânză Nicole Lohrer (34). Magazinul dvs. din Gelterkinden BL este plin de arome, condimentate, cremoase și tarte care vă fac gura apă. Și vorbim despre post ...

Efect uimitor

Mai precis: din postul intermitent, adică abstinența regulată de la alimente timp de aproximativ 16 ore pe zi când sunt permise numai apă, ceai sau cafea, neindulcite și fără lapte. Postul în general are o lungă tradiție: în secolul al V-lea î.Hr. În BC, Hipocrate din Kos - grecul este considerat a fi fondatorul medicinei moderne - a recomandat reținerea în a mânca și a bea. Marile religii mondiale au, de asemenea, reglementări de post. Începând cu secolul al XIX-lea, au fost dezvoltate diferite forme de post terapeutic, toate necesitând o schimbare mai mult sau mai puțin radicală a dietei. De atunci, postul a avut reputația de sectarism anti-plăcere pentru mulți oameni.

Este diferit cu postul intermitent: dacă reușești să te descurci pentru o vreme, poți mânca „normal” după pauze. Efectul pozitiv asupra sănătății are loc în celule. Dacă nu există aport caloric din alimente, începe ceea ce este cunoscut sub numele de autofagie (în germană: auto-digestie). În acest proces, „resturile moleculare” care se acumulează în celule odată cu înaintarea în vârstă sunt colectate și reciclate. Cercetările în această auto-purificare au adus japonezului Yoshinori umisumi (73) Premiul Nobel pentru medicină în 2016.

Pentru a începe autofagia, este necesară o pauză de masă: „Unele studii au arătat că primele efecte pozitive ale postului la om încep după aproximativ 15 ore”, spune microbiologul Frank Madeo (51), care a lucrat mulți ani la Karl- Universitatea Franzens din Graz, Austria, efectuează cercetări în acest domeniu. Persoanele cu boli inflamatorii, cum ar fi astmul și artrita sau care sunt foarte supraponderale, beneficiază de acest lucru, de exemplu.

Două treimi din zi fără mâncare? Puteți gestiona jumătate din acest repede în somn!

Pe scurt

Pauză mică, impact mare

• Numai adulții au voie să postească, dar nu femeile însărcinate, femeile care alăptează și bolnavii. În orice caz, discutați mai întâi cu medicul!
• Postul schimbă metabolismul; de exemplu, „deșeurile celulare” dăunătoare sunt digerate. Asta ne menține în formă mai mult timp.
• În loc de cure de post, mulți se bazează acum pe postul intermitent, ceea ce este permanent fezabil.
• În modelul 16: 8 se poate include ora de culcare; acest lucru facilitează postul.
• Somnul suficient - cel puțin 8 ore - și ½ oră de exerciții de trei ori pe săptămână măresc efectul.
• Dacă vrei să slăbești în timpul postului, trebuie să îți reduci aportul net de calorii.

Potriviți mai mult și mai mult

Efectele pozitive ale lipsei temporare de alimente au fost arătate în multe teste de laborator, explică Madeo, de la celule simple de drojdie la viermi și muște de fructe la șoareci. Durata de viață extinsă, informațiile învățate au rămas disponibile mai mult timp. În cazul șoarecilor de laborator, nici măcar nu pare să conteze cu ce sunt hrăniți: atunci când se compară animalele hrănite în mod normal cu un grup care este hrănit cu alimente extrem de grase și cu zahăr, „șoarecii cu junk food” rămân subțiri și petrec mai multe minute pe volan, dacă nu li se permite să mănânce 24 de ore, ci doar într-o perioadă determinată de timp. Cu toate acestea, Frank Madeo recomandă o dietă echilibrată, multe fructe și legume, cât mai puțină carne și lapte. Acesta din urmă promovează factorul de creștere asemănător insulinei IGF-1, care blochează autofagia.

Mai multă plăcere în timp ce mănânci

Benedikt Weibel (72 de ani) a dorit, de asemenea, să beneficieze de aceste descoperiri științifice: Când fostul șef al SBB a citit un raport în „Spiegel” în primăvara anului trecut, a început să postească intermitent, chiar dacă nu avea probleme de sănătate ca excursionist sportiv la munte. „Doar un stomac excesiv de acid”, spune Weibel, „dar asta nu mai este o problemă”. Managerul care este încă activ în consiliul de administrație mănâncă practic doar de două ori pe zi. El nu se ține sclav cu ritmul 16: 8: „Am nevoie de un mic dejun bun”. În funcție de programul zilnic, există apoi prânz sau cină. „Acum aștept cu nerăbdare mai mult decât înainte, pentru că mă pot bucura de toate fără conștiința vinovată”. El evită doar Schöggeli, care sunt întotdeauna disponibile în biroul său.

Nicole Lohrer explică, de asemenea, cât de ușor este postul intermitent. Deși este înconjurată de mirosuri tentante, expertul în brânzeturi nu a mâncat înainte de ora 12 și după ora 20 de șase luni. Aflase despre postul intermitent de la medicul, prezentatorul TV și autorul german Eckart von Hirschhausen (51). Un coleg care a luat astfel de pauze alimentare de trei ani a oferit stimulentul și ajutorul împotriva „sinelui mai slab”.

Punct de cotitură istoric

„Sportul nu a fost o problemă pentru mine până acum, dar acum vreau să iau parte la o cursă de anduranță în vară”, spune tânăra. De când post, s-a simțit mai în formă, mai receptivă și mai puțin uitată. Chiar dacă ea, la fel ca Benedikt Weibel, nu se concentrează asupra pierderii în greutate, postul intermitent este, de asemenea, o metodă bună în acest sens. Dacă limitați timpul pe care îl mâncați, consumați de obicei subconștient mai puține calorii. Un studiu realizat de Universitatea Adelaide din Australia la începutul lunii ianuarie a arătat că combinația dintre postul intermitent și reducerea rației normale de calorii la 70% este cel mai bun remediu pentru obezitate.

Mulți elvețieni vor fi, de asemenea, mulțumiți de acest lucru: potrivit „menuCH”, primul sondaj național de nutriție din 2014–15, o jumătate bună din populație ar dori să slăbească. Problema este globală: „În 2006 a existat un moment istoric de cotitură”, explică Frank Madeo. „De atunci au existat mai multe supraponderale decât oamenii înfometați în lume”.

Postul face ca metabolismul să funcționeze - atunci poate fi servit și ceva dulce (feluri de mâncare realizate din materii prime regenerabile, în sucursalele mari din Coop City).

Formula magică

Unul dintre cele mai uimitoare rezultate ale cercetării lui Frank Madeo este că, pe lângă post, mâncarea poate declanșa și procesul de autofagie care promovează sănătatea și care prelungește viața. Cheia acestui lucru este poliamina spermidină, care apare în mod natural în toate celulele; cu toate acestea, cantitatea scade odată cu vârsta.

Știm acum că unele alimente au o concentrație deosebit de ridicată a acestei substanțe, cum ar fi germeni de grâu, ciuperci sau brânză bine coaptă. Cei care nu numai că postesc, dar și acordă atenție unei diete atât de echilibrate, evident au șanse mari să rămână sănătoși și să se potrivească fizic și mental mai mult timp.

„Asta este împotriva naturii noastre”

Mai puțin este mai mult - și atunci când vine vorba de mâncare. Cercetările au confirmat de mult acest lucru. Acum toată lumea vorbește despre postul intermitent - de unde vine acest boom?

Frank Madeo

Frank Madeo (51), biochimist și cercetător în domeniul îmbătrânirii, Universitatea din Graz (A). Mai multe sfaturi pe pagina de Facebook a lui Madeo.

De fapt, știm de mult că scăderea aportului caloric zilnic cu 30% crește durata de viață a șoarecilor. Ceea ce este nou este cunoașterea faptului că efectele de post ale vieții și de promovare a sănătății apar fără a reduce caloriile. Chiar dacă, de exemplu, ai mâncat doar o dată la două zile, dar exact de două ori mai mult decât de obicei într-o zi.

De ce este atât de dificil să faci fără?

Cablajul nostru psihologic evolutiv corespunde mai mult vieții, așa cum se poate observa și astăzi la popoarele native: cei care sunt flămânzi merg la vânătoare. Dacă nu există noroc în vânătoare, foamea continuă. Dacă un animal este ucis, acesta va mânca în exces. Dar astăzi stăm toată ziua la birou și trebuie să mergem doar de la canapea la frigider pentru vânătoare - asta este împotriva naturii noastre.

Și care este consecința ta în acest sens?

Eu însumi nu eram nici în formă, nici nu mâncam deosebit de bine. Dar cercetările m-au ajutat să schimb asta. Dacă vedeți în laboratorul dvs. că și muștele fructelor beneficiază de post, atunci doriți să încercați și voi.

Cum postesti specific?

Mănânc șapte până la opt din zece zile doar o dată pe zi, seara, între orele 16 și 20. Dimineața am o cafea cu lapte de migdale. În timpul fazelor de consum, sunt atent la alimentele bogate în spermidină, cum ar fi ciupercile, germenii de grâu sau brânza. Cu toate acestea, nu sunt dogmatic. Când călătoream, am renunțat înainte de micul dejun tip bufet la hotel. Dar asta nu contează, pentru că zilnic ne ucide, nu ocazional. Excepțiile sunt umane și îmbogățitoare - uneori adaugă condiment la viață.

---