Totul despre Lasagna Galbani

Mâncarea ta italiană

Știi istoria lasagna? Știți care sunt secretele lor în pregătirea acestei rețete mitice de gătit? Descoperiți tot ce se află în spatele acestui fel de mâncare de familie preparat cu paste și din bucătăria tradițională italiană...

Lasagna: de unde vin ?

Originile lasagnii se întoarce mult, în jurul antichității. Înainte de a fi felul de mâncare tipic din ziua de azi pe bază de carne și brânzeturi italiene precum gorgonzola și mozzarella, popoarele grecești și romane obișnuiau să pregătească ceea ce numeau atunci „lagana”: un aluat subțire pe care îl fierbeau la abur, înainte de a face o terină pe bază de umplutură. Acesta din urmă a fost pregătit cu carne la alegere, cum ar fi carnea de pui, porc sau pește, pe care au avut apoi grijă să le amestece cu ouă și, conform rețetelor, alte ingrediente care difereau de vremea noastră. In cele din urma, saramura de peste (numit „garum”) a acoperit totul înainte de a fi coaptă într-o crustă ca un paste.

Abia în Evul Mediu a apărut termenul „lasana”, sub influența poporului arab și faimoasele sale rețete lauzina: foi de paste foarte subțiri umplute cu migdale zdrobite care de aceea servit drept deserturi, dar pe care le-au pregătit ulterior folosind brânzeturi precum Mozarella. Aceasta este totuși Torta de lassanis, conținând mai multe straturi separate printr-o umplutură, care a inspirat într-adevăr rețetele actuale lasagna atât de populară cu italienii, de obicei făcută cu sos de Bologna.

---