Capon și pere umplute, prăjite la cuptor

Rețete de vacanță Capon Guinea Fowl

pere

Capon și pere de păsări de guineea

Caponi de păsări de Guineea, dispăruse oarecum din tarabe. Și apoi, este ca moda, vine și pleacă, te ia de mână, face lucruri, lucruri albastre și roz.

Îmi pare rău, mă pierd

Pe scurt, sunt unele și asta e bine pentru că este absolut delicios. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți o pasăre de calitate de fermă cu etichetă roșie (da, ca de obicei și este la St SEVER). Al meu a cântărit 2,2 kg și a fost gata de coacere. Am vrut să-l umplu pentru partea festivă, dar făcând o farsă care este puțin diferită de cea obișnuită. Am adăugat anason stelat (anason stelat) și o coajă de portocală. Și pentru a o însoți, pere prăjite cu miere. V-am spus deja despre asta săptămâna trecută.

Pentru 8/10 persoane:

  • 200 g slănină afumată
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1 buchet de patrunjel cu frunze plate
  • 1 anason stelat
  • 70 g pâine uscată
  • 200 ml lapte
  • 20 g alune decojite tocate grosier
  • 1/2 coaja de portocala razuita fin (folosesti una din portocalele din suc)

  • 8 pere care se țin bine când gătesc (am luat conferințe)
  • 1 portocală (100 ml suc)
  • 60 g unt sărat
  • 2 linguri de miere (50 g)
  • 1 lingură de semințe de fenicul

Ingrediente de umplutură

Tăiați pâinea în bucăți, așezați-le într-un castron și presărați cu lapte. Carte.

Spălați pătrunjelul, lăsați-l uscat și păstrați doar frunzele. Curățați usturoiul și ceapa și tocați-le aproximativ. Se toacă grosolan alunele cu un cuțit. Se spală 1 portocaliu.

Așezați frunzele de pătrunjel, bucățile de usturoi și ceapa, slănina, pâinea scursă grosier și amestecați în vasul robotului de bucătărie. Nu căutați să obțineți un piure, ci o umplutură cu bucăți ca în fotografia de mai jos. Odată obținută consistența potrivită, adăugați anasonul stelat, alunele și coaja de jumătate de portocală.

Umplutură - Înainte și după

Îndepărtați penele mici care pot rămâne pe bibilici. Nu ezitați să îl treceți puțin peste flacăra de gaz pentru a îndepărta firele de păr mici care rămân (este bine știut că bibilica are pene și fire de păr # scuze; p).

Puneți bibilica într-un vas de copt și umpleți-o acolo unde știți ^ - ^ cu umplutura. Dacă totul nu se potrivește în bibilici, este în regulă, îl vom folosi mai târziu. De asemenea, întind întotdeauna surplusul pe care îl am pe mâini pe păsările de curte.