Totul despre linte, alegându-le, gătindu-le, păstrându-le
Cum să gătești linte, cum să le păstrezi, când să le consumi pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase plante erbacee.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alegerea lentilelor
- Conservare și gătit
- Gătit linte
Această leguminoasă crește în păstăi mici (două semințe în interiorul fiecărei păstăi) pe o plantă stufoasă cu tulpini subțiri. Turcia, Canada, China și India sunt mai presus de toate cei mai mari producători.
Istoria și caracteristicile lentilelor
Cel mai probabil originar din Asia Centrală, obiectivul este un planta anuală a familiei papilionaceae. A fost consumat încă din zorii timpului, dovadă fiind fosilele care datează de la 8.000 de ani înainte de era noastră. De asemenea, este menționat în Biblie: Esau nu și-a schimbat dreptul de întâi născut fratelui său Iacob pentru a sărbători cu o supă bună de linte? ?
Este una dintre primele alimente care trebuie cultivate. A stat la baza dietei populațiilor modeste din antichitatea greco-romană. Ulterior, a cucerit Europa de Nord și India, unde a devenit cu adevărat esențială în cele mai multe feluri de mâncare tipice (se numește „dhal”).
Distingem patru soiuri diferite:
- verde, care este cea mai răspândită. Dacă provine de la Puy-en-Velay, este chiar încoronat cu un AOC. Cel de la Berry este, de asemenea, de înaltă calitate, deoarece are un Label Rouge. Acest soi are, în general, o rezistență foarte bună la gătit și are un gust fin care amintește oarecum de alun. Haute-Loire are monopolul producției sale (80%), urmat îndeaproape de Indre și Cher.
- păr blond este, la rândul său, mai mare decât cea verde. Stăpânirea sa este mai puțin evidentă și gustul său puțin mai puțin gustos. Nu este cultivat în Franța.