Totul despre mistreț alege-l, păstrează-l, gătește-l
Cum se gătește mistrețul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase carne.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege-ți mistrețul
- Conservare
- Gătitul mistrețului
Femela mistrețului este „laieMistretul are, de asemenea, nume diferite, în funcție de vârsta sa.porc mistret"un mistreț cu vârsta mai mică de șase luni. Până la trei luni, se spune că mistrețul este" în livră "și este interzis să-l vâneze. La vârsta de doi ani carnea este cea mai bună, animalul este apoi numit „animal de companie". Mistretul poate trăi până la treizeci de ani. Când este la o vârstă înaintată, se numește"pustnicApoi poate cântări între 100 și 250 de kilograme.
Istoria și caracteristicile mistrețului
Mistretul este un porc sălbatic al familiei suidae, vânat încă din Antichitate. El coboară din același strămoș ca porcul domesticit. Poetul Horace, în secolul I î.Hr., a descris deja mistrețul ca pe o carne nobilă. A fost apreciat și în Evul Mediu.
Termenul "Vier"a apărut în jurul anului 1160. Acest cuvânt provine din latinescul" singularis porcus ", care înseamnă"porc singuraticMistretul este un joc, termen care se referă la animale care trăiesc în sălbăticie. Distingem joc „blană”, precum mistrețul, căprioara și iepurele, vânatul „pană”, cum ar fi potârnichea și fazanul. Ambele pot fi vânate doar pentru o perioadă reglementată. Prin urmare, am dezvoltat un joc de fermă, care permite comercializarea acestuia pe tot parcursul anului.
Când să mănânci mistreț
Mistretul se mănâncă en primeur în lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie și mai; este sezonul de vârf pentru degustarea mistreților în iulie, august, septembrie, octombrie și noiembrie.
Calorii mistreților și faptele nutriționale
Mistretul este considerat un carne slabă. Prin urmare, este sărac în grăsimi: 100 g de carne de mistreț conține 3 g de lipide. Cele mai puține părți grase sunt lombele și lombele. În plus, grăsimea mistrețului se găsește în principal la periferie, astfel încât este ușor să degresați carnea înainte de a o găti.
Mistretul oferă cantități interesante de vitamine, în special cele din grupa B. Carnea sa este deosebit de bogată în vitamina B1 (tiamina), care este implicată în utilizarea rezervelor de energie ale corpului, în special din carbohidrații pe care îi ingerăm.
Carnea de mistreț este bogată în proteină de bună calitate (22 g la 100 g de carne). Este, de asemenea, o sursă bună de minerale. Mistretul te aduce zinc, care permite dezvoltarea sistemului imunitar al organismului. Este, de asemenea, o sursă bună de fosfor, care joacă un rol vital în oasele și dinții sănătoși. În cele din urmă, carnea de mistreț este o sursă de seleniu, A oligoelement care are efecte anti-oxidante.