Totul despre nap
rezumat
Când și cum au apărut napii pe farfuriile noastre ?
Napul este o plantă cruciferă originară din Europa, fiind prezentă și de secole în India.
Datorită săpăturilor arheologice, am putut afla mai multe despre metoda de preparare din trecut: napul a fost gătit sub cenușă.
Până în secolul al XVIII-lea, era consumat zilnic în toată Europa, era supranumit leguma sărmanului sau leguma foametei. Apoi și-a pierdut treptat locul pentru a fi înlocuit de cartof.
Napul este simbolul Scoției, este deosebit de apreciat în Marea Britanie, în special sub formă de piure sau supă.
Care sunt diferitele soiuri de napi ?
Există peste 150 de soiuri de napi listate în catalogul european de specii și mai mult de 25 în catalogul oficial francez. Iată principalele.
Navă albă glob cu guler purpuriu
Este rotund, alb, cu un guler subțire purpuriu. Este o varietate care poate fi găsită între august și mijlocul lunii decembrie.
Navă cu bilă de aur galben
După cum sugerează și numele, este rotund, de formă galbenă, cu carne galben aurie. Este un soi destul de rar, este una dintre legumele uitate care se întorc treptat la rafturi, se găsește mai degrabă între octombrie și decembrie înainte de primele înghețuri.
Navă croissy pe jumătate
Acest nap alungit și foarte alb se găsește pe rafturile noastre din septembrie până în noiembrie.
Navă Milano pentru a forța un guler roz
Este un soi rotund turtit, cu guler roz-violet, cu carne fermă, pe rafturi între iunie și septembrie.
Navă de la Montesson sau Péronne
Mai degrabă disponibil între septembrie și martie, acest nap este lung, conic, cu guler purpuriu.
Navă Nancy cu frunze întregi
Este un soi rotund, regulat, alb, cu guler purpuriu. Poate fi găsit pe rafturile noastre între august și mijlocul lunii decembrie.
Napa de ciocan
O varietate cilindrică și albă, poate fi găsită între mai și iulie, precum și între septembrie și noiembrie.
Navă timpurie din Auvergne
Disponibil de la mijlocul lunii septembrie până la prima lovitură rece, acest nap este sferic și turtit cu un guler purpuriu.
Navele rave din Limousin
Este o varietate voluminoasă, cu piele și carne albe. Disponibil în special între septembrie și noiembrie.
Frunza întreagă napul roșu plat timpuriu
Poate fi găsit între mai și iulie, acest nap este aplatizat violet și alb.