Totul despre olarii noștri de lapte de capră

Laptele de capră a fost folosit ca hrană de mii de ani și este o bază bună pentru hrana copiilor.

Dacă îl privești pe o perioadă lungă de timp, probabil că mai mulți copii mici din Europa au fost crescuți cu lapte de capră după alăptare decât cu lapte de vacă. Câteva capre erau animale de companie tipice în multe gospodării și erau mai frecvente decât vacile.

În anii 1950, germanii au băut în medie nouă litri de lapte de capră pe an. De-a lungul timpului, laptele de capră și-a pierdut importanța și a fost înlocuit aproape complet cu laptele de vacă în anii 80-90.

Laptele de capră este încă răspândit, în special în țările din Europa Centrală și din Sud, nu numai ca o brânză de capră gustoasă, ci și ca lapte. Și și în Germania, laptele de capră intră din nou în atenție de câțiva ani, deoarece prezintă unele diferențe în comparație cu laptele de vacă:

Chiar și dezvoltarea în ugerul de capră este mai asemănătoare cu dezvoltarea laptelui matern decât cea a laptelui din ugerul de vacă.

Acizii grași cu lanț scurt și mediu care se găsesc în cantități mari în laptele de capră pot fi absorbiți mai ușor de corpul uman decât acizii grași cu lanț lung și, prin urmare, sunt mai ușor de digerat.

Globulele de grăsime conținute în laptele de capră sunt, de asemenea, mai mici decât cele din laptele de vacă și, prin urmare, sunt descompuse mai bine și mai ușor de către enzimele digestive.

În special proteinele din laptele de capră sunt comparabile cu cele din laptele matern. Floculează în particule mai mici și mai ușoare decât proteinele din laptele de vacă, ceea ce face proteina din laptele de capră mai ușor de utilizat.

Este similar laptele de capră cu laptele matern?

Modelul de aminoacizi al laptelui de capră este, de asemenea, similar cu cel al laptelui matern. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor.
Conținutul de peptide și aminoacizi liberi din laptele de capră este semnificativ mai mare decât în laptele de vacă.

Există multe de spus pentru a oferi hrană pentru bebeluși pe bază de lapte de capră și astfel olarii noștri lapte de capră 1 și lapte de capră 2 s-au dovedit în nutriția copiilor de mulți ani.

Pentru cele mai înalte standarde de calitate bazate pe cele mai recente cunoștințe nutriționale:

Compoziția proteinelor de cazeină este mai asemănătoare cu laptele matern decât laptele de vacă
digestibilitate mai ușoară a proteinelor din laptele de capră, în special a ß-lactoglobulinei [1]
Microflora intestinală a bebelușilor hrăniți cu lapte de capră mai asemănătoare cu microflora bebelușilor alăptați decât cea a bebelușilor hrăniți cu lapte de vacă [2]
mai puțină cazeină αS1, prin urmare, probabil, este mai mică sarcina alergică [3]
particulele de grăsime mai mici facilitează digestia
conținut mai mare de oligozaharide
Conținutul factorului de creștere și dezvoltare a taurinei în laptele de capră este mai mare decât în laptele de vacă
fara gluten
din creșterea ecologică a caprelor
Fără OMG-uri
Laptele de capră este alb pur, conține deja vitamina A finită și puțină provitamină A (caroten), ceea ce face ca laptele de vacă să arate puțin gălbui.

[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Digestia proteinelor și calitatea laptelui de capră și de vacă formulă pentru sugari și a laptelui uman în condiții simulate pentru sugari. Jurnalul de gastroenterologie și nutriție pediatrică. 2017; 65 (6): 661-666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740

[2] Tannock, Gerald W; Lawley Blair, Munro Karen și colab. (2013): Comparația compozițiilor microbiotelor de scaun ale sugarilor hrăniți cu lapte de capră, cu lapte de vacă sau cu lapte matern. Journal of Applied and Environment Microbiology apr 2013, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12

[3] Hodgkinson A.J., McDonald N.A., Kivits LJ, Hurford D.R., Fahey S., Prosser C. (2012): Răspunsuri alergice induse de laptele de capră αS1-cazeină într-un model murin de atopie gastro-intestinală. Journal of Dairy Science. 2012 ianuarie 95 (1): 83-90. doi: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. nlm. nih.gov/pubmed/221921862

PS: Faptul că laptele de capră a jucat până acum cu greu un rol în alimentația bebelușilor și copiilor mici s-a datorat și faptului că Comisia Europeană a aprobat oficial doar alimente pentru bebeluși pe bază de lapte de capră din Germania din 2014.

Studiile științifice din Noua Zeelandă au arătat atunci că laptele praf de capră este o alternativă reală la laptele praf de vacă anterior.